关键词：食品营养学;成果导向;课程目标;教学改革
摘 要：“食品营养学”是国内高校食品科学与工程类专业学生的专业知识必修课程。针对教学中出现的重理论教学轻实践培养,学生自主学习能力、创新精神不足以及工程素养薄弱等瓶颈问题,课程组基于OBE (outcome based education)教育理念,结合专业工程认证对课程支撑毕业能力指标点的要求,制定了“食品营养学”的课程目标,将繁琐的教材内容进行解构和重构,形成以“食物营养-公共营养-人体营养”为主线的课程内容。主要从教学模式、课堂教学、实践教学、课程考核等方面进行积极的改革与探索,旨在帮助学生构建扎实的知识体系,提升学生解决问题、工程实践等能力,对人才培养质量的提高具有重要意义。
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