关键词：面点加工;食品安全;营养强化;酵母发酵;油脂与添加剂
摘 要：本文从食品安全与营养视角出发，系统研究面点加工品质的影响因素，提出通过优选优质面粉与营养强化剂、优化酵母发酵工艺与菌种筛选、精准控制油脂用量与添加剂使用等措施，可明显改善面点的感官品质、提升营养价值、延长货架期，同时最大限度地降低食品安全风险。该研究可为面点加工企业的转型升级提供的思路与对策。
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