关键词：盐酸氨基葡萄糖;邻苯二甲醛;柱前衍生;食品
摘 要：目的：建立邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生法测定食品中盐酸氨基葡萄糖含量的分析方法。方法：取样品加入约40 mL水，超声处理30 min，用水定容至50 mL，用0.45μm滤膜过滤，经SHIMAZDU ODS-SP(4.6 mm×150 mm,5μm)分离，以0.68%醋酸缓冲液:甲醇(80:20,v:v)为流动相等度洗脱，流速1.0 mL/min，柱温35℃，进样量5μL，二极管阵列检测器340 nm波长采集数据，外标法定量。结果：盐酸氨基葡萄糖在10～1000 mg/L浓度范围内线性良好，相关系数R2为0.9995,3个浓度水平的加标回收率在91.1%～95.60%，相对标准偏差(n=6)为0.84%～1.10%，精密度的相对标准偏差(n=6)为0.61%，方法检出限为0.0050 g/100 g，定量限为0.0125 g/100 g。结论：该方法操作简便、灵敏度高，具有良好的准确度和精密度，适用于食品中盐酸氨基葡萄糖含量的测定。
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