关键词：丙烯酰胺;残留量;高效液相色谱法;纸质食品接触材料及制品
摘 要：建立测定纸质食品接触材料中丙烯酰胺、N-（羟甲基）丙烯酰胺和甲基丙烯酰胺的高效液相色谱（HPLC）分析方法.分别优化了流动相、柱温和提取条件.样品经剪碎后，用超纯水超声提取.提取液经0.22μm聚四氟乙烯（PTFE）滤膜过滤后，以甲醇-水为流动相进行梯度洗脱，经Agilent 5 TC-C₁₈（2）(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离，二极管阵列检测器测定，外标法定量.结果表明，在最优条件下，丙烯酰胺、 N-（羟甲基）丙烯酰胺和甲基丙烯酰胺均在0.1～5.0 mg/L浓度范围内线性关系良好，检出限分别为0.4、0.5、0.4 mg/kg，平均加标回收率为86.7%～103.3%，相对标准偏差（RSD, n=6）为2.1%～6.7%.方法前处理简单、准确度高，填补了现有标准体系中N-（羟甲基）丙烯酰胺和甲基丙烯酰胺检测方法的空白.
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