关键词：全营养配方食品;微生物法;生物素;不确定度;非线性曲线拟合
摘 要：目的评定微生物法测定全营养配方食品中生物素的不确定度。方法依据GB 5009.259-2016 《食品安全国家标准食品中生物素的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》以及相关统计学方法,对影响全营养配方食品中生物素含量结果的不确定度分量进行探究和评定。结果生物素含量的扩展不确定度为1.84μg/100 g, k=2。通过研究发现测量重复性和标准物质称量及标准溶液配制过程是影响检测结果的主要因素,试样系列管制备过程、标准曲线拟合、紫外分光光度计的偏差和样液制备过程为次要因素。结论该方法灵敏度高,准确度好,对全营养配方食品中生物素测定结果的不确定度作出较好评估。
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