关键词：食品物性学;实践教学;改革
摘 要：食品物性学是一门实验性较强的专业基础课,若长期重理论而轻实践,不利于学生对知识的掌握,易形成知其然而不知其所以然的窘况。因此,本文对食品物性学实践教学现状、实践教学体系构成,以及实践教学体系改革方法进行深入分析,旨在提高课程的实践教学质量。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取