关键词：肠炎沙门氏菌;基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱;快速检测;质控样品
摘 要：针对肉类食品中肠炎沙门氏菌的检测，研制出基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS）即用型质控样品，通过培养计数和MALDITOF-MS检测及统计分析的方式验证质控样品的均匀性和稳定性。结果表明：研制的肠炎沙门氏菌质控样品为白色小球，均匀性验证实验中，质控样品培养计数结果F=0.75，小于临界值，表明均匀性一致；运输稳定性实验表明，质控样品在37、25℃环境下活菌数量稳定，生长良好；贮藏稳定性实验表明，质控样品在-20℃条件下贮藏28 d的复苏率为90.6%，在4℃条件下贮藏28 d的复苏率为89.0%，说明样品性质稳定，能够长期稳定保存；对每次MALDI-TOF-MS检测结果进行分析同样表明检测结果稳定。综上所述，本研究研制出的肠炎沙门氏菌快速检验即用型质控样品均匀性和稳定性良好，可作为阳性质控样品用于肠炎沙门氏菌检测和质量控制。
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