关键词：市售食品;铝含量;分析
摘 要：目的：了解徐州地区市售食品中铝含量水平，为相关部门的监管提供更多依据，并对其潜在的危害进行探讨。方法：在不同市场随机采集5种食品，分别为凉皮、油条、膨化食品、奶制品、粉丝，采用分光光度法进行铝含量的检测，并对不同种类、不同采样地点和不同包装食品中铝的合格率进行比较。结果：124份样品中，凉皮中的铝含量平均值为56 mg/kg、油条490.5 mg/kg、膨化食品<8.0 mg/kg、奶制品<8.0 mg/kg、粉丝75.5 mg/kg,其中油条的合格率最低，膨化食品和奶制品的合格率最高。结论：市售食品中存在铝超标现象，相关监管部门应加强监督管理。
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