关键词：红外光谱技术;食品安全;食品流通;快速检测;研究进展
摘 要：近年来,我国频发的食品安全事件引发群众恐慌,并侧面印证当前食品在流通环节缺乏有效的检测手段,难以提供安全保障。红外光谱技术具有无损、绿色、快速、低成本等优点,在食品安全检测领域发展极为迅速。总结红外光谱技术在食品掺杂物检测、新鲜度检测、致病菌检测等方面的国内外应用研究成果,并展望食品及包装携带流行病毒快速检测技术的可行性,以期为科研人员提供参考。
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