关键词：无损检测技术;生物散斑激光;原理;散斑图像分析方法;应用
摘 要：生物散斑技术是一种高效、经济的无损检测技术，可通过测量光干涉的变化来描述被测物品的生物活性区域。通过散斑活性反映被测物品表面及内部组织状态，可实时定性或定量地提供被测物品相关信息。本文介绍了生物散斑技术的基本原理及散斑图像分析方法，综述生物散斑技术在食品领域中的应用情况，并对该技术今后的应用进行展望。
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