关键词：微柱高效液相色谱法;食品安全;检测
摘 要：微柱高效液相色谱法是以高效液相色谱法为基础的食品安全工作监测技术，其低内径柱能高效进行纵向弥散的监控、减少峰展宽效应，应用于填充粒径较小且非常密集、色谱柱柱效较好、可分析用量很小的试样，减少了流动相损耗，具有良好的环保效果。微柱高效液相色谱法能够测定食物中含有的营养素、添加剂等，涉及面相当广泛。因此，本文简单介绍了微柱高效液相色谱法的基本原理和构造，并概述了微柱高效液相色谱法在食品安全测定中的具体运用。
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