关键词：魔芋葡甘聚糖;食品;研究
摘 要：魔芋葡甘聚糖是从魔芋中提出的一种天然的植物多糖,它因特有的生物学性质,不仅在食品领域得到了广泛的应用,而且在减肥降脂、控制血糖、预防便秘和抗肿瘤等方面都有十分重要的作用。将从KGM在食品开发中的应用和对人体的生理功能两个方面进行概述,总结近年来KGM取得的新型成果,为后续研究提供一定的理论依据。
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