关键词：牛肉加工;食品安全;控制策略
摘 要：食品安全关乎消费者的健康，因此成为社会关注的焦点。西餐牛肉类初加工是食品供应链的重要环节，在加工过程中，微生物污染、化学物质污染、物理污染和交叉污染等问题都可能造成食品质量安全问题。本文深入分析了西餐牛肉类初加工中的食品安全问题，并提出相应的控制策略，希望降低食品安全风险，确保食品的质量和卫生，以及消费者的身体健康不受损害。
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