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马铃薯变性淀粉在食品应用中的研究进展

作者：李秀秀;王凯;连惠章;张印;费锦标; 加工时间：2020-02-18 信息来源：农产品加工

关键词：马铃薯变性淀粉;特性;应用;研究进展
摘要：通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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