关键词：食品安全;食品检验;风险研究;食源性疾病
摘 要：目的了解阿克苏地区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,掌握和分析食品安全状况,确定危害因素的分布范围和可能来源,发现食品生产、消费环节的食品安全隐患。方法食品依据《食品卫生检验方法》及《食品安全风险监测工作手册》进行检验,结果依据《食品安全国家标准》《香港食品微生物含量指引(2014修订版)》及DBS 44/006—2016《非预包装即食食品微生物限量》评价后进行描述性分析。结果 2016年—2020年新疆阿克苏地区共计检测食品1 069份,8 996项次,不同年份总项次合格率差异有统计学意义(χ~2=47.558,P<0.01);不同种类的食品检测中小麦、面粉合格率(99.00%)最高,凉粉、凉皮、凉面(简称"三凉"食品)、餐饮食品合格率偏低,为53.33%;15类食品13类项目超标,其中"三凉"食品中大肠菌群最高(45.45%),小麦、面粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇最低(1.00%)。结论新疆阿克苏地区食品中各类污染物及有害因素检测合格率整体呈上升趋势,整体污染水平不高,但部分环节及食品依然存在安全风险,应进一步规范食品安全管理,加强食品安全监管和监测力度。
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