关键词：食品添加剂;酿酒工程;课程改革;添加剂的使用
摘 要：食品添加剂课程在酒类产品研发、质量控制等方面具有很好的知识体系支撑。本文结合亳州学院酿酒工程专业人才培养方案要求及课程设计安排，对酿酒工程专业《食品添加剂》课程从课程思政、课程内容、教学设计、课程实施过程、学生实践、课程评价、产学研合作等方面进行探索和尝试，并对食品添加剂在酒类中的使用情况进行阐述，以提高地方应用型人才的培养质量。
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