关键词：二氧化硫;食品;充氮蒸馏;酸碱滴定
摘 要：目的优化实验条件，建立稳定的测定食品中二氧化硫的酸碱滴定法。方法以腐竹中二氧化硫的质控样作为样品，通过改变充氮蒸馏法的加热条件和氮气流速进行多次实验，用过氧化氢溶液吸收蒸馏物，根据氢氧化钠标准溶液消耗量计算二氧化硫含量得到不同结果，将其结果与质控样指定值比较，确立充氮蒸馏法的最优条件。再用优化条件进行方法验证。结果充氮蒸馏法的加热功率保持在150 W，氮气流速在0.2 mL/min时，二氧化硫测定结果最佳。本方法的相对标准偏差(RSD%)为2.8%～3.9%、回收率范围在95.2%～98.1%、检出限为1 mg/kg、定量限为10 mg/kg。方法稳定、操作简单，适合在基层检验机构推广。
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