关键词：山药;营养成分;活性物质;保健食品
摘 要：山药中含有多种营养成分和活性成分，具有降血糖和血脂、抗肿瘤、抗氧化等功效。介绍山药的主要营养成分及活性成分，分析以山药为原料的保健食品的研发现状，以期为促进山药的加工利用、丰富山药保健食品市场提供参考。
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