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中国农业科学院加工所建立牛乳中热噬淀粉芽孢杆菌精准快速检测方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队围绕乳中关键耐热芽孢杆菌——热噬淀粉芽孢杆菌（Caldibacillus thermoamylovorans）取得重要研究进展。明确了该菌是危害UHT奶（超高温灭菌奶）品质和货架期稳定性的关键微生物，阐明了其导致UHT奶变质的核心遗传特征与关键致腐机理，并成功建立了基于PMA-qPCR技术的活菌精准快速检测方法。相关研究成果分
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中国农业科学院加工所在仿肉乳液凝胶脂肪替代物创制及血红蛋白稳态化利用方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队开发了一种基于寡糖壳聚糖修饰血红蛋白与明胶的复合体系，用于创制具有仿真肉色的乳液凝胶脂肪替代物，相关研究成果发表于国际食品领域权威期刊《国际食品研究（Food Research International）》 （JCR一区，IF=8.8）。加工所中比联合培养博士生程成鹏为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。
减少动物
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加工所综述了多糖基智能响应型胶体载体递送食品活性成分的机制与应用
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队综述了多糖基智能响应型胶体载体递送食品活性成分的机制与应用，相关成果发表于国际顶级期刊《胶体与界面科学进展（Advances in Colloid and Interface Science）》（JCR一区，IF=23.7）。2025级博士研究生黑雪为论文第一作者，加工所逄晓阳研究员和王筠钠副研究员为共同通讯作者。
文
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科技助力舟曲从岭藏鸡产业振兴
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
《加快农业农村现代化“十五五”规划》强调“要系统谋划推进延链补链强链，对具备条件的实施全链开发，培育壮大一批优势突出、链条完整、业态丰富的县域特色主导产业”。根据中国农业科学院关于科技帮扶舟曲工作部署，在院党组有力领导下，加工所自2024年起参与甘肃省甘南藏族自治州舟曲县从岭藏鸡产业帮扶工作，以加工科技赋能地方特色产业发展工作取得显著成效。
加工所肉品科学与营养工程创新团队执行首
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加工质量安全团队系统综述人工智能赋能的食品过敏原检测与预测在食品科学中的研究进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所农产品加工质量安全防控团队系统综述了在人工智能应用于食品过敏原检测与预测研究方面的研究进展。相关成果发表于食品科学领域国际顶尖期刊 《食品科学与营养学评论（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）》（JCR一区，IF=8.8）。加工所2025级硕士研究生李鸿飞和农业农村部农产品及加工品质量检验测试中
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中国农业科学院植物化学团队综述了纤维素纳米晶体在活性食品包装应用中的研究进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队系统综述了纤维素纳米晶体在活性食品包装中的多食品场景应用与保鲜机制研究进展。相关成果发表于《食品科学与营养评论（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）》（JCR一区，IF=10.6）。加工所2025级博士研究生龚雪和马培华研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛
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中国农业科学院农业布局与区域发展团队揭示收购渠道对农户种粮收益的影响机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所农业布局与区域发展团队揭示稻谷收购渠道对农户种粮收益的影响机制。相关研究成果已在线发表于国际知名期刊《Food Policy》（JCR Q1，IF 6.0）。
稻谷收购渠道是连接农户生产与加工流通体系的重要环节。随着水稻产业链延伸，米厂、粮库和粮食经纪人等多元主体共同参与稻谷收购，不同渠道在质量要求、交易成本、价格形成和利益分配机制方面
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中国农业科学院农业绿色发展科学与工程团队在全波段太阳诱导叶绿素荧光反演研究中取得重要进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所在全球GOME-2卫星太阳诱导叶绿素荧光（SIF）反演研究方面取得重要进展。相关成果以“Global Retrieval of GOME-2 Sun-Induced Chlorophyll Fluorescence via Neural Networks Trained on Mixed-Pixel Simulations”为题，发表在《Int
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细菌纳米注射器递送系统新突破：赋能细胞培养肉关键技术发展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
食品伙伴网讯 近年来，随着未来食品生物制造与细胞培养肉产业的快速发展，高效可控的生物分子递送技术成为制约种子细胞工程化改造的关键技术瓶颈之一。传统递送体系普遍存在RNA稳定性不足、装载效率有限及功能拓展能力受限等问题，亟需新的技术路径加以突破。
针对上述问题，西北农林科技大学冯宪超教授团队联合山东第二医科大学赵祥祥副教授，围绕细菌来源纳米递送系统开展系统性研究，提出基于胞外收缩注
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加工所与顺然恒鲜公司签署合作协议
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-06-29
近日，顺然恒鲜（北京）空间科技有限公司与加工所肉品科学团队签订“空间电场保鲜技术装备联合推广”合作协议。加工所副所长王海峰、肉品科学团队执行首席王振宇、成果转化处负责同志出席签约活动。
根据协议，双方将依托团队在电场耦合低温协同防腐保鲜机制、增强型电场板和空间电场保鲜技术装备等方面研究成果，通过“物理场保鲜贮藏运输装置及方法”发明专利技术许可的形式，联合研发并生产智控电场发生器、
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