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淀粉选型逻辑：肉制品研发必懂的底层原理与技巧
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
食品伙伴网讯 淀粉从来不是可有可无的填充剂，它直接决定产品的保水持油率、质构弹性、切片性、冻融稳定性和货架期表现，选对淀粉、用对方法，出品率提升 5%-10%、口感跃升都能轻松实现。本文从肉制品工业化生产的专业角度，拆解各类淀粉的核心特性与精准使用技巧，全是可直接落地的生产干货。
淀粉在肉制品中的核心作用
所有淀粉的选型与使用，都围绕这 5 大核心功能展开：
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一锅一个味？麻辣卤货口味稳定全方案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
做麻辣卤货的老板，十有八九都踩过这坑：同一套配方，今天卤出来麻辣够劲、色泽红亮，明天就淡得寡味、发黑发暗；其实，卤货工业化的核心竞争力，从来不是什么秘而不宣的祖传配方，而是把每一步都卡死标准、可复制、可管控的全流程体系。今天我们就把麻辣卤货工业化的核心工艺、关键控制点掰开揉碎讲清楚，帮你彻底告别“凭手感、靠经验”的作坊式生产，实现稳定出品、降本增效。
标准化卤水配方与“三定操作原
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2025年市场监管部门食品安全监督抽检情况通报
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
2025年，全国市场监管部门按照“四个最严”要求，强化问题导向，完成食品安全监督抽检 6661030批次，依据食品安全国家标准等进行检验，总体不合格率为 2.82%。
从抽样品种看，粮食加工品，食用油、油脂及其制品，畜禽肉及副产品，肉制品，鲜蛋，乳制品监督抽检不合格率分别为0.40%、0.67%、0.52%、0.94%、1.94%、0.10%，低于总体不合格率。蔬菜、水果、水产品
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协同联动 全程管控 广西筑牢校园周边食品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
2025年以来，针对校园周边食品经营主体存在的突出问题，广西壮族自治区市场监管局积极探索“协同联动、全程管控、科技赋能”监管新路径，切实守护师生“舌尖上的安全”。该局联合教育部门成立专项协作小组，会同住建部门印发工作指南，明确部门职责分工，完善协同流程，建立市场监管、教育、公安、城市管理等部门校园周边食品安全协同联动机制。通过明察暗访、督查通报、约谈提醒等方式，压实属地管理责任，建立从自
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向“幽灵外卖”亮剑 为“云端餐桌”护航——江苏省市场监管局开展网络餐饮食品安全百日攻坚战综述
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
民以食为天，食以安为先。网络餐饮作为群众日常消费的重要方式，其食品安全直接关系千万家庭健康福祉。为整治群众身边不正之风和腐败问题，江苏省市场监管局贯彻落实上级部门部署，按照省纪委监委要求，聚焦“幽灵外卖”、无堂食外卖违法违规经营、资质和健康证明造假三大突出问题，部署实施网络餐饮食品安全百日攻坚战，通过高位推动、精准施策、协同共治，取得阶段性实效。
高位部署聚合力 精准施策破难题
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海关总署发布新修订的进口食品境外生产企业注册管理制度文件
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示要求，进一步提升进口食品安全监管水平，便利进口食品贸易，海关总署近日修订发布《中华人民共和国海关进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第280号令）及配套实施公告，相关政策措施将于2026年6月1日起正式施行。
进口食品境外生产企业注册管理制度作为落实《中华人民共和国食品安全法》要求，强化进口食品源头监管和风险管理的
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海关进口食品境外生产企业注册管理规定常见问题及答复
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
一、请详细介绍《注册管理规定》实施后具体会给申请企业带来哪些便利？
答复：推进基于风险评估的企业分类管理，采取更加便利化的注册措施，是新发布《注册管理规定》的显著特点。
首先，新规充分考虑与已有注册制度的衔接性，目前已注册的9.6万家食品企业的进口食品贸易不受新规发布影响。带给企业的最大感受就是更加便利。一是对95%已注册企业实现自动延续注册。根据《注册管理规定》及实施公
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食品安全科普宣传丨规范亚硝酸盐使用 筑牢肉制品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
亚硝酸盐是肉制品加工中常用的食品添加剂，但若使用不当或超量添加，则可能带来严重的食品安全风险。为规范我市肉制品生产经营环节亚硝酸盐使用行为，有效防范食品安全风险，守护群众“舌尖上的安全”，现作如下提醒：
一、什么是亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，在肉制品加工中发挥着重要作用，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，外观为白色至淡黄色粉末或颗粒状，无臭、易潮解、易溶于水。
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日照市市场监督管理局食品广告合规指引
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
日照市食品生产经营者、广告经营者、广告发布者：
为进一步规范我市食品广告发布行为，保障消费者合法权益，维护广告市场秩序，依据《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国食品安全法》《药品、医疗器械、保健食品、特殊医学用途配方食品广告审查管理暂行办法》等法律法规及有关规定，结合我市实际，制定本指引。
一、本指引所称食品，包含普通食品、保健食品和特殊医学用途配方食品。
食品
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守护外卖食品安全，市场监管在行动！深圳市市场监督管理局公布第四期网络餐饮违法行为典型案例
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-04-08
为进一步规范网络餐饮经营行为，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，深圳市市场监督管理局持续深入推进“外卖统一查”专项行动，严厉打击网络餐饮食品安全违法违规行为。通过以案释法、以案促改，引导经营者守法经营，提升公众食品安全意识，现将第四期网络餐饮违法行为典型案例通报如下：
案例一
深圳市宝安区某某餐饮店（个体工商户）涉嫌在网络食品交易平台提供虚假信息案
基本案情
027-87841330