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今日导读：食品召回监管明确了新要求；外卖点到“僵尸店”骑手却被罚款；“一厨难求” 私厨上门成年夜饭新潮流（2026年2月12日）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
食品召回监管明确了新要求
近日，市场监管总局发布新修订的《食品召回管理办法》，全面压实食品生产经营者主体责任和市场监管部门监管责任，对加强食品召回监管明确新要求。新修订的办法明确要求食品生产经营者应当建立并实施食品召回管理制度，规定食品经营者、食品集中交易市场开办者、食品经营柜台出租者、食品展销会举办者及网络食品交易第三方平台提供者有配合召回义务。此外，新修订的办法完善召回等级分
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春节囤货必看！特殊食品选购避坑全攻略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
新春佳节，保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品（简称“特殊食品”）成为探亲访友的常用佳品，进入了消费高峰时期。
为此，海口市市场监督管理局
发布消费提示
帮你认清特殊食品“真面目”
科学消费不踩雷！
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先搞懂
特殊食品≠普通食品≠药品
很多消费者误以为“保健食品能治病”“奶粉越贵越好”，其实三者有着明确界限：
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健康过大年 | 二十五，磨豆腐——健康饮食中的“兜福”营养智慧
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
“二十五，磨豆腐。”一句民谚，不仅勾勒出年关将至的忙碌与期待，更蕴含着中国人对健康与富足的美好祈愿。“豆腐”谐音“兜福”、“都富”，象征着来年福气满满、家宅兴旺。在营养学的视角下，小小的黄豆经过研磨、凝固而成的豆腐，是合理膳食的优选食物。
一粒黄豆的神奇蜕变
成就“植物肉”
豆腐的诞生，相传始于西汉淮南王刘安，历经千年传承，制作工艺愈发精妙。从精选大豆、浸泡、磨浆
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食品审评中心举办“特殊食品前沿技术与热点问题研究”交流活动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
为提高食品安全监管技术支撑能力水平，加强食品前沿技术与热点问题分析研究，强化解决食品安全关键技术问题、应对食品安全突发事件等能力储备，食审中心于2026年2月6日举办“特殊食品前沿技术与热点问题研究”交流活动暨首届青年科研论坛。
参赛选手围绕生物合成原料安全研究、智慧审评助手应用实践、新功能目录科学构建等研究话题，深入交流探讨，共同思考监管课题的技术解答、未来挑战的主动研判、工作
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预防麻痹性贝类毒素中毒的风险提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
近期，南海沿海某城市发生一起贝类毒素中毒事件，共报告33例疑似贝类毒素中毒病例，临床表现主要为四肢麻木、头晕、呕吐，无重症及死亡病例。涉事食品均为当地产的沙螺（尖紫蛤），并在剩余沙螺中检出膝沟藻毒素，该毒素属于麻痹性贝类毒素（PSP）。2016年及2019年，我国渤海与东海沿海省份也曾发生因赤潮藻污染贝类引起的麻痹性贝类毒素中毒暴发事件，导致数名病例死亡。
麻痹性贝类毒素由赤潮藻
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苏消有话讲 | 火锅加收“辛苦费”？创新经营模式不应超越消费者权益保障界限
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
近日，某重庆火锅店收取“辛苦费”引发热议。有网友发帖称，其在该店用餐时，三名成人和一名儿童分别被收取了三份“晚餐辛苦费”和一份“小孩老人辛苦费”，分别共计60元、10元。对此，门店负责人回应称，这是该店探索的新经营模式，菜品酒水均按照进货价销售，将“辛苦费”作为唯一利润来源。
这一回复引发了网友的激烈讨论。支持店方的观点认为，这是一种店家创新的经营模式，在小票上标注的菜品价格便宜
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蚌埠市市场监管局聚焦三个重点加强春节期间食品流通安全监管
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
春节期间是食品消费高峰期，蚌埠市市场监管局聚焦“三个重点”加强食品流通安全监管，全力保障市民过上安全、祥和的新春佳节。
一是聚焦米面油、肉蛋奶等重点品种和农批市场、农贸市场、各类商超、城乡结合部等重点区域开展节日市场检查，全面排查食品进货来源、标签标识、畜禽产品检验检疫合格证明等情况，检查食用农产品承诺达标合格证市场准入责任落实情况，依法查处销售来源不明、标识不清、过期变质等不合
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关于农村自办宴席（集体聚餐）食品安全的提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
2026年春节将至，农村地区自办宴席（集体聚餐）活动日益增多。为有效预防食源性疾病发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，蚌埠市食药安和知质标办提示如下：
一、自办宴席要备案
自办宴席举办者与承办者同为食品安全第一责任人。自办或委托厨师承办、就餐人数50人以上的群体性聚餐，举办者与承办者须提前3天向聚餐地村（居）委会申报备案，如实提供菜单、举办地点、预计就餐人数等信息，
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关于规范2026年春节期间外卖平台经营行为的合规提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
各外卖平台运营主体及相关配送合作单位：
2026年春节将至，为切实保障节日期间消费者权益、维护市场公平秩序、支持餐饮商户稳定经营，并确保食品安全与配送服务高效运行，依据《电子商务法》《价格法》《反不正当竞争法》《中华人民共和国食品安全法》及《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，现就春节期间平台经营活动提出如下合规指引：
一、强化平台治理责任，保障节日服务供给
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人参饮品稳定性难题获破解
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-02-12
近日，中国农业科学院特产研究所特种动植物加工团队揭示了提取条件对人参水提液中自组装胶体颗粒形成的影响机制，为解决人参饮料沉淀问题、提升产品稳定性提供了科学依据。相关研究成果已发表于《食品化学（Food Chemistry）》。
人参饮料在生产与储存过程中常出现浑浊、沉淀，不仅影响产品外观与口感，也会降低人参皂苷等功能成分的生物利用度。研究发现，沉淀主要由草酸钙晶体及蛋白质-多糖复
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