-
中国热科院在香蕉多酚的生物可及性变化机制研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在香蕉多酚的生物可及性变化机制研究方面取得新进展，该研究分析了与玉米淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉非共热复合后的香蕉多酚的生物可及性的变化机制。
香蕉是热带地区居民饮食中的重要能量来源。它广泛种植于热带地区，是仅次于水稻、小麦和玉米的全球第四大农作物。香蕉富含多酚、维生素和类胡萝卜素，被认为是天然抗氧化剂的良好来源。其中，香蕉多酚是一类次生
-
中国热科院在柱花草锰耐受性研究取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国热科院品资所草业研究团队在柱花草锰耐受性研究中取得新进展。该研究揭示了苯丙氨酸解氨酶SgPAL2通过代谢调节增强柱花草锰耐受性的分子机制。
柱花草（Stylosanthes spp.）是重要的热带豆科牧草，在热带地区具有广泛用途。柱花草对金属铝和锰元素毒害以及低磷胁迫具有较强的适应性，是研究植物适应酸性土壤逆境胁迫的优良豆科植物。尽管次级代谢途径对柱花草过量锰耐受性具有
-
中国农业科学院植保所解析我国马铃薯田昆虫生物多样性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院植物保护研究所生物防治创新中心中美生物防治实验室通过DNA条形码技术全面分析了春季和秋季马铃薯田昆虫生物多样性。该数据不仅为开展马铃薯田害虫监测和治理提供依据，也为今后马铃薯田天敌昆虫资源开发利用提供了科学支撑。相关研究结果在线发表在Nature旗下期刊Scientific Data。
马铃薯主粮化是我国保障粮食安全的重要策略。目前我国已经成为世界上马铃薯种植
-
中国农业科学院谷物加工与品质调控创新团队和作科所合作解析淀粉组成与面筋蛋白互作对面条品质的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院加工所谷物加工与品质调控创新团队和作科所小麦品质研究与新品种选育团队合作，针对淀粉组成和面筋蛋白含量对面条质构和消化特性的影响开展研究，相关研究成果发表于食品领域国际知名学术期刊《Carbohydrate Polymers》（JCR一区，IF=10.7）。加工所与作科所联合培养研究生赵聪和李明副研究员为论文共同第一作者，加工所郭波莉研究员和作科所何中虎研究员为共同通讯
-
饲草育种与栽培团队解析苜蓿根系性状遗传基础
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所饲草育种与栽培创新团队鉴定出与苜蓿根系结构相关SNP标记，并结合机器学习模型和关联SNP标记提高了根系结构性状预测的准确性。相关研究成果以“The whole-genome dissection of root systemarchitecture provides new insights for the geneticimprovement of
-
中国农业科学院微生物与酶工程团队成功开发基于语言大模型的蛋白高表达预测与设计策略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程创新团队和生物技术研究所微生物蛋白设计与智造创新团队合作，开发了基于预训练蛋白语言大模型的蛋白高表达预测与设计新策略，实现蛋白质语言大模型与基因表达深度融合，为高效创制高性能蛋白产品提供了新的思路与工具。相关研究成果发表在《先进科学（Advanced Science）》。
蛋白质的高效、可溶性异源表达是酶蛋白变成酶产品的关键核心
-
中国农业科学院微生物与酶工程科技创新团队研发出耐高温超级植酸酶
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队成功改造了植酸酶的热稳定性，实现植酸酶耐受温度高达100 °C。该研究扩展了可用于工业应用的植酸酶库，揭示了酶结构和耐热性之间的复杂关系，为酶修饰相关研究奠定了理论基础。相关研究进展发表在《生物化学杂志（Journal of Biological Chemistry）》期刊。
提高酶的稳定性对于扩大生物技术的应用范围
-
中国农业科学院微生物与酶工程科技创新团队提出酶热稳定性的新见解：“短板”理论和Zero-Shot Hamilton模型
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队发布了“酶热稳定性的新见解：”短板“理论和Zero-Shot Hamilton模型”，该项研究进展近日以内封面论文的形式发表于《先进科学（Advanced Science）》期刊，题为“Novel Insights into Enzymatic Thermostability: The ”Short Board“ Theor
-
研究揭示面条口感与消化特性新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
1月21日，中国农业科学院作物科学研究所小麦品质研究与新品种选育团队与加工所合作揭示了淀粉-蛋白互作影响面条品质的作用机制，为未来小麦品质改良育种及加工利用提供了理论基础。相关研究成果发表在《Carbohydrate Polymers（碳水化合物聚合物）》期刊上。
我国是世界上最大的小麦生产和消费国，随着经济的发展和国民生活水平的提高，消费者对面粉及面制品的品质也提出更高的要求。
-
中国农科院蔬菜花卉所利用改良的CRISPR/Cas9系统敲除BPM6和DMR6基因创制具有广谱抗病性的甘蓝新种质
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-05
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝育种团队，通过优化PAM序列、表达GRF-GIF融合蛋白等方法提升了甘蓝遗传转化和CRISPR/Cas9基因编辑效率。利用优化的CRISPR/Cas9体系敲除了BoBPM6和BoDMR6两个基因，创制了具有广谱抗病性的甘蓝新种质。相关成果以“Generation of novel bpm6 and dmr6 mutants with broad-sp
027-87841330