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休闲水产品 - 带籽鱿鱼仔的加工工艺
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
鱿鱼仔是一款海味产品：精选优质鱿鱼和鳕鱼籽，经过高温蒸煮等匠心工艺制作，一口下去，爆汁Q弹又劲道，口感丰富真的太好吃了。
工艺流程
原料处理→水煮沥干→制作馅料→填充→高压处理→包装杀菌→装箱储运
加工工艺
01
原料处理
选择新鲜或者冷冻鱿鱼作为生产原料，解冻后的鱿鱼温度控制0-5℃。
去除鱿鱼内脏、软骨，鱿鱼头和鱿鱼筒分开，清洗
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基于超快速气相电子鼻与 GC–FID/Qtof 联用鉴定阿胶中关键香气化合物的研究
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
阿胶是以驴皮为主要原料，辅以黄酒、糖、大豆油等药材经熬制而成的传统滋补食品和中药成分，作为传统中药瑰宝，其独特的香气历来是评判品质优劣的重要指标。不同品质的阿胶通常存在显著的气味差异，不仅影响消费者的感官体验，更反映产品在生产地、原料、水质和工艺等方面的不同。本研究结合感官评估、超快速气相电子鼻和气相色谱-飞行离子质谱（GC–FID/Qtof）技术，对不同品牌阿胶的挥发性物质进行全面评估
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新方法可绿色高效制备食品特征风味酯
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
近日，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队构建了一种高活性固定化酶催化剂，实现了食品特征风味酯的绿色高效制备。相关研究成果发表在《美国农业与食品化学（Journal of Agriculture and Food Chemistry）》上。
酯类化合物具有花香、果香等怡人香气，是白酒、饮料等食品的重要风味物质，包括戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯等，其定向制备受
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蚜虫抵御哺乳动物的“热力警报”策略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
近日，中国农业科学院植物保护研究所抗虫功能基因研究与利用创新团队阐明了蚜虫通过瞬时受体电位锚蛋白1（TRPA1）通道感知哺乳动物呼出的热气流、从而实现高效逃逸行为的分子机制，为理解昆虫对环境温度的适应性进化提供了新视角。相关研究成果发表在《中国科学：生命科学（Science China-Life Sciences）》上。
蚜虫对环境温度变化极为敏感，可通过“预接触逃逸行为”感知哺
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智能活性包装助力畜产品防腐保鲜
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全控制与溯源创新团队在畜产品防腐保鲜包装方面取得了突破性进展，相关研究成果发表在《食品包装与保质期（Food Packaging and Shelf Life）》上。
针对畜产品受到微生物、温度、光照等因素影响容易腐败变质的问题，团队设计开发了集pH、微生物与蛋白酶三重响应触发式的抗菌保鲜包装系统。该包装系统在不影响牛
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我国牵头制定的首个调理水产制品ISO国际标准《速冻裹衣水产制品》正式发布
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
近日，由中国水产科学研究院黄海水产研究所/全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会牵头制定的国际标准ISO 17648:2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》（Quick-frozen coated aquatic products—Specification）由国际标准化组织正式批准发布。该标准是我国牵头制定的首个调理水产制品国际标准，也是继我国牵头制定并获批发布ISO首个水产领
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中国水产科学研究院北戴河中心实验站实现小黄鱼本地规模化苗种繁育
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
6月20日，中国水产科学研究院北戴河中心实验站实施的小黄鱼本地规模化苗种繁育工作顺利通过现场验收，经过70余天的精心培育，成功获得5.3万尾大规格小黄鱼苗种，平均全长6.2cm，平均体重2.3g，鱼苗健康，活力良好。
小黄鱼曾是我国海区资源量最为丰富的鱼类之一，与大黄鱼、带鱼、墨鱼曾被称为“中国四大海洋经济鱼类”，广泛分布于渤海、黄海、东海以及南海海域。因其肉质鲜美、营养价值高而
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中国水产科学研究院黑龙江所在黄河鲤生殖干细胞研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
淡水鱼类基因组学与基因编辑创新团队在黄河鲤生殖干细胞研究方面取得新进展，成功建立了黄河鲤精原干细胞系，为解决鲤传统育种方法耗时费力的问题提供了新的技术途径。研究成果近期发表在《Biology》（IF 3.6）上。
研究通过优化培养条件，建立了一种适合黄河鲤精原干细胞长期体外培养的方法。具体是在L15基础培养基中添加5 mmol/L HEPES、50 ?mol/L β-巯基乙醇、1
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中国水产科学研究院黄海所在渤海渔业资源多物种协同管理方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
日前，中国水产科学研究院黄海水产研究所渔业资源生态学团队在渤海渔业资源多物种协同管理方面取得新进展，成果发表在JCR一区期刊Ocean and Coastal Management上。
多重压力下，近海渔业种类更替频繁，并通过营养级联效应进一步影响渔业资源结构，如何实现渔业资源多物种的协同管理是全球关注的问题。目前，渔业资源生态学研究多集中于捕捞压力和理化环境等外部因素，忽视了生
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“十四五”国家重点研发计划项目奶牛、羊高产优质高效性状形成的分子调控网络工作推进会在济南召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
为推进国家重点研发计划项目顺利实施和成果凝练，“十四五”国家重点研发计划 奶牛、羊高产优质高效性状形成的分子调控网络项目2025年度工作推进会于6月25-26日在济南召开。院科技管理处处长张文君、副处长王传增出席活动。畜牧兽医所党委书记、理事长黄金明主持会议开幕式。项目特邀专家、项目首席、课题和子课题负责人、骨干研究人员共30余人参加了本次会议。
会议邀请中国农业科学院北京畜牧兽
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