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以案释法丨“特供酒”？NO！全是“特坑酒”！
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
案情简介
近日，常熟市市场监督管理局执法人员根据投诉举报线索，现场检查发现某副食品经营部店内在售标签标示“国宴”字样的浓香型白酒，当事人无法提供相关依据。当事人涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
处理结果
依据《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，食品标签系食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，涉案白酒外包装使用的“國宴”字样
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香港食安中心：英国威尔斯彭布罗克郡禽肉及禽类产品暂停进口
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月二十七日宣布，因应世界动物卫生组织通报，指英国威尔斯彭布罗克郡爆发高致病性H5N1禽流感，中心即时指示业界暂停从该地区进口禽肉及禽类产品（包括禽蛋），以保障本港公众健康。
中心发言人说，根据政府统计处的资料，本港今年首三个月从英国进口约二百一十公吨冰鲜和冷藏禽肉及约四十四万只禽蛋。
发言人说：「中心已就事件联络英国当局，并会继续
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乐山发布“守护消费2025”铁拳行动服务型执法典型案例
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
为营造放心消费环境、规范市场秩序、保护经营者和消费者合法权益，今年以来，乐山市市场监管、综合行政执法部门聚焦消费领域突出问题，深入开展“守护消费”铁拳行动，结合行风建设、群众身边不正之风和腐败问题专项整治行动，按照国家市场监管总局《关于牢固树立监管为民理念 推行服务型执法的指导意见》等规定，全面落实总局“首违不罚”“轻微不罚”的规定，开展了服务型执法，综合运用说服教育、指导约谈等方式，引
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答复|关于完善食品质量分级标准建设推进食品高质量发展的建议
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
对十四届全国人大三次会议第2245号建议的答复
石聚彬代表：
您提出的《关于完善食品质量分级标准建设推进食品高质量发展的建议》收悉。经商国家卫生健康委，现答复如下：
您提出的完善食品质量分级标准，建设推进食品高质量发展的建议对我们的工作有很大的促进作用，我们高度赞同。近年来，市场监管总局、国家卫生健康委等部门认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，在完善食品质量和安
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2025年7月全国水产养殖病害预测预报
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
7月将迎来“小暑”“大暑”两个节气，高温持续，雷电、暴雨等极端天气增多，易引起水质变化，导致水产养殖病害发生。根据近年同期全国水产养殖病情测报数据和今年天气情况，我们对7月易发疾病进行了预测，供参考。
一、易发疾病
7月水产养殖应该重点关注草鱼出血病、传染性脾肾坏死病、锦鲤疱疹病毒病、鲫造血器官坏死病、淡水鱼细菌性败血症、细菌性肠炎病、柱状黄杆菌病、链球菌病、车轮虫病、锚
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【加工技术】高饱腹感减肥奶昔的配方、依据与工艺
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
夏天来了，减肥的时候也来了，如何既能做到塑身减肥又不会有饿肚子的感觉还能有品尝美味呢？那就需要请出减肥“圣品”——高饱腹感奶昔啦！
本文解析一款高纤维、低热量、易饱腹的代餐奶昔的配方、组方依据和制备工艺。
01
配方组成
浓缩牛奶蛋白160份、全脂奶粉155.5份、低聚异麦芽糖150份、大豆分离蛋白100份、抗性糊精75份、赤藓糖醇60份、浓缩乳清蛋白50
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【加工技术】增强记忆含片的配方、依据与工艺
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
本文再为大家介绍一种能够增强记忆含片剂的配方、依据与工艺。
01
配方
糖果的配比为：
玉米、奶粉各100～160kg，鸡蛋粉、藕粉、桂圆粉各30～50kg，菠萝、橘子、菠菜各40～60kg，海带20～30kg，茶叶10～16kg，灵芝3～5kg，卵磷脂40～60kg，复合维生素0.8～1.2kg，复合微量元素2～3kg。
复合维生素为：维生素B1
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3大关键技术提升酱腌菜的香、甜、脆、嫩
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
经过市场调查，发现酱腌菜普遍存在的质量问题是含水量过多，食盐含量过高，脆度、色泽差，防腐剂、甜味剂、色素超过规定标准，微生物超标。大部分是散装酱腌菜，失去了酱腌菜原有的香、甜、脆、嫩4大特点。就以上问题提出改进措施，供同行参考。
01、
如何保持酱腌菜的脆度
酱腌菜在腌制过程中，所采用的蔬菜原料质量差，腌制方法不当，环境条件差等多方面原因，会导致蔬菜产品脆度下降，
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天然防腐剂ε-聚赖氨酸对不同微生物的抑菌效果与使用方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
ε-聚赖氨酸作为一种新型的天然抑菌剂已经被广泛应用于食品保藏。ε-聚赖氨酸又称25～30个赖氨酸残基的阳离子均聚物，分子量约为5000 kDa，由链霉菌好氧发酵产生。ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，是一种食品添加剂，具有水溶性、食用性、对人体无毒、高温稳定、生物降解性好等特点，可以承受一般食品加工中的热处理，被FDA批准为公认的安全（GRAS）剂。
01、
ε-聚赖氨酸对不同微
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8种休闲卤豆干的加工工艺及配方
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
01、
一种休闲豆干生产工艺及关键控制
①休闲豆干的一般工艺流程
白干→ 卤制→ 摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品
卤制过程：产品上色、上味。
摊晾：表面遇冷收缩，表皮劲道。
包装：一般采用真空包装技术、杜绝氧气混入。
杀菌：常压杀菌一般100℃30~60分钟，高压杀菌一般 121 ℃20分钟。
②加工过程中的几个关键控制
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