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速看！中国与新西兰有机产品认证合作又添新成果
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
6月20日，在国务院总理李强和新西兰总理克里斯托弗·拉克森的共同见证下，国家市场监督管理总局与新西兰初级产业部签署了《中华人民共和国国家市场监督管理总局与新西兰初级产业部有机产品认证合作2025—2026年行动计划》。
行动计划明确了中新双方在2025年至2026年期间新的行动方向，包括双方主管部门在互认事宜上的专项技术磋商、中国和新西兰有机认证标准法规的研讨交流和相关实地访问等
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香港食安中心：软雪糕样本总含菌量超出法例上限
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）六月二十六日公布，一个黑朱古力味软雪糕样本的总含菌量超出法例上限，中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心从鲗鱼涌一持牌冰冻甜点制造厂抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本的总含菌量为每克二百三十万个，超出法例上限。」
发言人说：「中心已知会有关商户上述违规事项，并指令其即时停售及弃置相关食品。中心亦已向有关商户负责人和员工提供食物安
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解毒抗衰的明星功效成分，源自这款普通食品原料
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
近日，“谷胱甘肽酵母粉”（现已更名为“富谷胱甘肽酵母”）正式获批，成为普通食品原料，可正式获批，成为普通食品原料，可以根据生产实际需要适量添加。原料执行《酵母产品质量要求第2部分：酵母加工制品》（GB/T20886.2—2021）的标准要求。富谷胱甘肽酵母作为食品原料取得了合法的身份，这对于行业来说是一利好消息，为食品行业的创新发展注入了一股新的活力。
图源：国家卫健委
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复配食品添加剂的使用、标识和生产过程中的常见问题解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
随着复配食品添加剂在食品工业中应用的越来越广泛，食品企业对于怎样规范生产使用和标识复配添加剂也越来越关注，本文列举了一些复配食品添加剂的使用、标识和生产过程中的常见问题，供大家参考。
01、
什么是复配食品添加剂
根据GB 26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》，复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品
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从机理到口感全解析：肉制品保水剂之争，谁才是行业新宠？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
肉制品保水效果至关重要，保水的效果可以从水煮，油煎，冻融来观察肉制品表面水分的变化情况来判断肉制品的保水是否完美。
肉保水并不等于说是给肉注水，注水只是简单的将水注入肌肉组织中，这些水分依然处于自由状态的游离水，稍微加工（热处理，冷冻处理）变会让水分从肌肉组织中泄掉，不仅不能改善肉的外观和口感，而且在一定程度上会加速肉制品的氧化褪色和组织状态松散，表面上看起来像一摊烂肉。
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食品工程师技能要求演化史：在解构与重建中寻找新坐标
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
当我问DeepSeek，从过去到现在，甚至未来，对食品工程师的技能有哪些要求的变化和趋势后，它的回答如下。“在解构与重建中寻找新坐标”这句话，我觉得特别的有道理！
在浙江某调味品企业的实验室里，62岁的张工正指导90后团队使用AI建模预测货架期。他泛黄的笔记本上，还留着1985年手绘的杀菌釜热力计算图——这不仅是两代工程师的对话，更是食品工业40年技术跃迁的缩影。本文将解码食品工
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保质期预测黄金三角：加速试验+长期跟踪+结块率验证方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
目前，公司新产品的保质期预期是多长？能否达到要求？达不到要求如何改善？老产品的实际保质期又是多少？大家心中都无数，甚至质量部门也没有结论。
饮料生产与包装技术在不断进步，使得饮料的保质期也在不断延长。另外，考虑到饮料类别与包装形式的日趋多样化，以及销售范围的不断扩大，对饮料的保质期需要通过科学的方法予以测定。因而，如何统一、合理、准确、快速的预测确定饮料的保质期，已成为当前饮料研
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新产品立项分析究竟应该做些什么？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
“新产品立项分析是新产品开发的前端工作，其质量直接影响新产品开发质量和项目决策评审的质量，并最终影响新产品项目的成败。”
01
立项分析的核心问题
通常，立项分析必须要回答3个核心问题：
一、我们拟开发的产品会有人买吗？
这是一个市场视角的问题。这个问题的回答基于对客户需求的洞察，基于对竞争对手的分析，基于对整个市场情况的了解。客户需求研究要回答“
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常用食品添加剂的性能特点及应用讲解
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。
01
食品添加剂的种类
食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂
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2025功能食品创新趋势洞察会圆满举办 解码功能食品产业新蓝海
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-27
在《健康中国 2030 规划纲要》与《国民营养计划》的政策东风下，功能食品行业正经历从 “概念营销” 到 “硬核科技” 的蜕变，成为食品工业增长的强劲引擎。相关数据显示，2024年全球功能食品零售规模已攀升至1915亿美元，近三年年均复合增长率超5%，展现出蓬勃的市场活力。
当下，合成生物学、精准发酵、肠道微生态调控等前沿技术深度渗透，革新了功能食品研发逻辑，不仅让产品功效更具科
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