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新材料实现高蛋白食物新鲜度可视化监测
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队使用硫辛酸修饰物与荧光分子伴侣相结合，通过简便的一步热压策略设计出一种具有自粘附性、环境耐受性且对生物胺响应的荧光传感器，并成功应用于虾、鱼、牛肉和猪肉等高蛋白食物的分级监测，相关研究成果发表在《化学工程杂志（Chemical Engineering Journal）》上。
目前，开发能够安全附着于多种包装表面，并在高湿度
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利用鱼类行为学实现拟柱胞藻毒素健康风险的提前预测
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全风险评估创新团队构建了根据鱼类多种行为指标的风险评估方法，可提前预判由拟柱胞藻毒素引起的鱼类生殖毒性。相关研究成果发表在《有害材料杂志（Journal of Hazardous Materials）》上。
近年来，伴随水体富营养化和气候变暖等环境问题，蓝藻水华暴发规模和持续时间呈加剧趋势，拟柱胞藻等新型入侵水华蓝藻在我
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脉冲电场为马铃薯风味升级提供新路径
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院农产品加工研究所马铃薯加工与品质调控创新团队证实了脉冲电场在调控马铃薯风味中的有效性，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
马铃薯是重要的粮食蔬菜兼用作物，既可作为主食，也是健康休闲食品的重要原料。脉冲电场作为一种新兴物理加工技术，已在马铃薯食品预处理中得到广泛应用。然而，其对风味形成的影响和调控机制仍缺乏系统研究。
该研
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破解旱地农田土壤碳汇演变规律
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所农业气象灾害防控团队首次揭示了中国半干旱农田土壤有机碳库“北增东减”的分异规律与驱动机制，为农业的固碳减排提供了理论依据和技术支持。相关研究发表在《通讯-地球与环境（Communications Earth & Environment）》上。
土壤有机碳是地球陆地最大的有机碳库，深刻影响碳中和与粮食安全。我国旱地占全部耕地的一半以上，
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秸秆高值转化中链酸微生物机制获揭示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所种植废弃物清洁转化与高值利用创新团队通过分子组学解析和全生命周期评价，揭示了秸秆转化中链脂肪酸过程的微生物功能模块化机制及环境经济可持续性。相关研究成果发表在《水研究（Water Research）》上。
秸秆自然水解酸化路径常面临乳酸乙酸选择性欠佳、共同富集难度大等问题。重塑微生物群落有助于定向调控乳酸和乙酸的生成，提高中链脂肪酸的
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可降解淀粉农药微胶囊助力农业可持续发展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所多功能纳米材料及农业应用创新团队，利用天然淀粉制备出一种可降解的农药微胶囊，该微胶囊能显著提高农药利用率、延长持效期并大幅降低对环境和非靶标生物的毒性。相关研究成果发表在《碳水化合物聚合物（Carbohydrate Polymers）》上。
传统农药在施用过程中，在作用效能的释放、环境残留的管控及对非靶标生物的影响等方面仍有进一步的提
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线虫与大豆早期互作分子调控机制研究取得进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
大豆孢囊线虫（Heterodera glycines）严重威胁大豆生产。线虫有精准的化学感知系统，能识别寄主根部分泌的信号物质，进而实现定向定位和侵染寄主。揭示线虫化感系统分子调控机制，可为阐明其寄主识别过程、开发新型特异性杀线剂提供关键支撑。
近期，中国科学院东北地理与农业生态研究所在解析大豆孢囊线虫与寄主早期互作分子机制方面取得进展。研究团队鉴定并解析了调控线虫响应寄主根部p
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中国水产科学研究院黑龙江所“鲫碱性环境适应分子机制”研究获得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所淡水鱼类基因组学与基因编辑创新团队在碱水和淡水鲫碱性环境适应差异分子机制研究中取得新进展，相关成果“Divergence of underlying mechanisms in response to alkalinity conditions between two crucian carp （Carassius auratus） populat
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中国水产科学研究院黑龙江所“细菌混合感染对虹鳟的致病性”研究获得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所冷水性鱼类病害防控团队开展的“细菌混合感染对虹鳟的致病性”研究取得新进展，相关成果“Synergistic effects of co-infection with Flavobacterium psychrophilum and Aeromonas salmonicida on mortality, pathophysiology, and im
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中国水产科学研究院珠江所龟鳖遗传育种创新团队成功研发中华鳖育种双芯“珠芯1号mini”和“珠芯1号Pro”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-10-31
近日，以李伟副研究员为首席的中国水产科学研究院龟鳖遗传育种创新团队联合博瑞迪成功发布国内首款中华鳖育种双芯——5K“珠芯1号mini”与50K“珠芯1号Pro”，覆盖“初筛-精筛”全育种流程，为中华鳖产业提质增效，选育优质、高产、高抗、耐密等优异性状的中华鳖良种提供有力的技术支撑。
中华鳖味道鲜美、营养丰富、药食同源，自古就被视为滋补佳品和水中珍品，深受广大消费者青睐，是我国重
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