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破解滚揉效果差异：3 大作用原理 + 7 大精准控制方案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
食品伙伴网讯 在肉制品加工行业，有一个技术能让普通肉块变得嫩而不柴、入味均匀，还能提升出品率。这个技术就是滚揉。无论是超市里的西式火腿、餐桌上的酱牛肉，还是网红调理鸡胸肉，背后都离不开滚揉工艺的加持。但多数从业者只知其然，不知其所以然：为什么同样都是滚揉工艺，效果却天差地别？
滚揉的本质
实际上，滚揉是一个集物理冲击、分子扩散、生化反应于一体的复杂过程：
- 物理
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香港食物安全中心在吞拿鱼样本验出孔雀石绿
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）一月二十九日公布，一个吞拿鱼样本验出孔雀石绿。中心正跟进事件。
中心发言人说：「中心透过恒常食物监测计划，从进口层面检取上述吞拿鱼样本作检测。结果显示样本含孔雀石绿，含量为十亿分之一点四。」
发言人表示，中心已知会涉事进口商上述违规情况，并正追查有关产品的来源和分销情况。
孔雀石绿是工业染料，被使用作治理鱼类疾病。目前，很多
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外卖党救星！植物甾醇帮你减少油脂吸收
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
对于外卖党而言，炸鸡、烧烤、麻辣香锅是日常标配，但高油高脂饮食带来的不仅是体重焦虑，更有血脂升高、血管健康受损的隐患。想放心享受外卖又想减少油脂负担其实藏着一个饮食小帮手——植物甾醇。它能精准拦截肠道内的油脂吸收，被美国FDA和我国卫健委认定为安全有效的活性成分。今天就用一文解锁植物甾醇的减脂价值。
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植物甾醇：油脂拦截专家
植物甾醇是一类广泛存在于植物细胞膜
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贵州省市场监管局关于食用腌腊肉制品的消费提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。由于原料在腌腊过程中长时间暴露于加工环境，成品不经杀菌处理且脂肪含量偏高，因此存在腐败风险。春节临近，腌腊肉制品消费旺季，为保障广大消费者餐桌上的安全，贵州省市场监督管理局提示如下：
01
家庭自制要科学
家庭自制腌腊肉制品时，要注意以
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年关守护2026 | 郴州市场监管局开展特殊食品及食盐安全守护行动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
近日，郴州市市场监管系统组织开展特殊食品及食盐安全专项检查。
此次检查聚焦商场、药店、母婴店及线上平台等重点场所，围绕专区设置、标签标识、广告宣传等关键环节进行全面检查。目前已出动执法人员406人次，检查经营主体257家次，整改问题17个，处理相关投诉3起。同时，在微信公众号、门户网站等平台发布消费提示，引导消费者科学理性选购特殊食品。
在此，提醒广大消费者，选购特殊食品
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西安市周至县市监局：“监管+服务”双线并进 筑牢春节肉制品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
春节将至，肉制品消费进入高峰期。为切实防范食品安全风险，全力守护群众“舌尖上的安全”，周至县市场监管局坚持“监管与服务并重”原则，围绕肉制品生产、流通全链条关键环节，系统部署、精准发力，开展专项监督检查，筑牢节日期间肉制品安全防线。
强化精准监管
织密安全防控网络
此次检查围绕原料采购、生产加工、贮存运输、标签标识及人员管理等关键环节展开。执法人员重点核查企业原料
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长三角地区市场监管领域规范涉企执法裁量权行使典型案例发布
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
近日，长三角地区三省一市市场监管部门联合发布新修订的《长三角地区市场监管领域轻微违法行为不予处罚和从轻减轻处罚规定》，进一步统一轻微违法行为免罚轻罚的认定标准和执法尺度，持续优化区域营商环境，激发经营主体活力。在完善制度供给的同时，围绕不予处罚、减轻处罚、从轻处罚、一般处罚和从重处罚五个裁量阶次，同步发布一批规范涉企执法裁量权行使典型案例。本批案例涵盖反不正当竞争、价格、食品安全、广告
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东营市市场监管局组织召开食品安全风险交流会议
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
为深入研判分析全市食品安全风险态势，进一步加强风险防控工作，坚决守牢食品安全底线，1月28日，东营市市场监管局组织召开全市食品安全风险交流会议。市局党组成员、副局长段惠萍参加会议并讲话，市局各相关科室、单位负责同志，各县区（开发区）市场监管部门分管负责同志及食品相关科室负责人参加会议。
会上，通报了2025年全市食品安全风险总体情况，对各县区（开发区）存在的突出风险问题进行了逐一
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兰州新区商务和市场监管局开展食品安全专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
春节临近，消费升温。为确保群众节日期间买的安心、吃得放心，连日来，兰州新区商务和市场监管部门紧盯生产、流通、餐饮三大环节，开展过期食品专项整治，全面排查风险隐患，坚决净化节日食品市场。截至目前，检查各类经营主体149家，整改隐患69处。
抓源头，严查生产企业，杜绝过期原料与成品。深入粮油副食、饮料等节日热销食品生产企业，对原料库、生产车间、成品仓库开展全链条检查，严查使用过期原料
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德阳市市场监管局2026年春节食品安全消费提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2026-01-30
新春佳节将至，采购年货、家庭聚餐、外出就餐增多。为保障广大公众饮食安全，度过健康祥和的新春佳节，市市场监管局特提醒您注意以下事项：
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采购年货：看清标识，选对渠道
尽量到证照齐全、环境整洁的商场、超市、正规的批发（农贸）市场购买食品。
购买预包装食品时，要仔细查看生产日期、保质期、配料表，包装破损、胀袋的不要买。
选购肉类、水产品时，注意查看是否
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