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我国牵头制定的首个调理水产制品ISO国际标准《速冻裹衣水产制品》正式发布
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
近日，由中国水产科学研究院黄海水产研究所/全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会牵头制定的国际标准ISO 17648:2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》（Quick-frozen coated aquatic products—Specification）由国际标准化组织正式批准发布。该标准是我国牵头制定的首个调理水产制品国际标准，也是继我国牵头制定并获批发布ISO首个水产领
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中国水产科学研究院北戴河中心实验站实现小黄鱼本地规模化苗种繁育
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
6月20日，中国水产科学研究院北戴河中心实验站实施的小黄鱼本地规模化苗种繁育工作顺利通过现场验收，经过70余天的精心培育，成功获得5.3万尾大规格小黄鱼苗种，平均全长6.2cm，平均体重2.3g，鱼苗健康，活力良好。
小黄鱼曾是我国海区资源量最为丰富的鱼类之一，与大黄鱼、带鱼、墨鱼曾被称为“中国四大海洋经济鱼类”，广泛分布于渤海、黄海、东海以及南海海域。因其肉质鲜美、营养价值高而
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中国水产科学研究院黑龙江所在黄河鲤生殖干细胞研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
淡水鱼类基因组学与基因编辑创新团队在黄河鲤生殖干细胞研究方面取得新进展，成功建立了黄河鲤精原干细胞系，为解决鲤传统育种方法耗时费力的问题提供了新的技术途径。研究成果近期发表在《Biology》（IF 3.6）上。
研究通过优化培养条件，建立了一种适合黄河鲤精原干细胞长期体外培养的方法。具体是在L15基础培养基中添加5 mmol/L HEPES、50 ?mol/L β-巯基乙醇、1
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中国水产科学研究院黄海所在渤海渔业资源多物种协同管理方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
日前，中国水产科学研究院黄海水产研究所渔业资源生态学团队在渤海渔业资源多物种协同管理方面取得新进展，成果发表在JCR一区期刊Ocean and Coastal Management上。
多重压力下，近海渔业种类更替频繁，并通过营养级联效应进一步影响渔业资源结构，如何实现渔业资源多物种的协同管理是全球关注的问题。目前，渔业资源生态学研究多集中于捕捞压力和理化环境等外部因素，忽视了生
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“十四五”国家重点研发计划项目奶牛、羊高产优质高效性状形成的分子调控网络工作推进会在济南召开
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
为推进国家重点研发计划项目顺利实施和成果凝练，“十四五”国家重点研发计划 奶牛、羊高产优质高效性状形成的分子调控网络项目2025年度工作推进会于6月25-26日在济南召开。院科技管理处处长张文君、副处长王传增出席活动。畜牧兽医所党委书记、理事长黄金明主持会议开幕式。项目特邀专家、项目首席、课题和子课题负责人、骨干研究人员共30余人参加了本次会议。
会议邀请中国农业科学院北京畜牧兽
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粮食作物一次性施用高效肥料创制与应用通过成果评价
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
6月19日，由山东省农业科学院资环所牵头完成的粮食作物一次性施用高效肥料创制与应用科技成果评价会在北京召开。会议由中国农学会组织，中国科学院院士邵明安研究员、中国工程院院士徐明岗研究员、东北农业大学张颖教授、河北农业大学李存东教授、华中农业大学鲁剑巍教授、中国农业科学院作物科学研究所黎亮研究员、中国农业科学院蜜蜂研究所彭文君研究员、河北省农林科学院粮油作物研究所李辉研究员和中国农业科学
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【加工技术】功能性食品加工技术一一冷冻干燥技术
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
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冷冻干燥技术
冷冻干燥技术：冷冻干燥技术，又称为冷冻升华干燥、真空冷冻干燥，是将食物中的水分冻结（低温：-60℃～100℃）成冰后，在真空（高真空：6.67～40Pa）下使冰直接汽化的干燥方法。
适用条件：冷冻干燥需要高真空度及低温，因而适用于受热易分解的功能性物料。冷冻干燥的成品呈海绵状，易于溶解，故一些蛋白质类药品和生物制品，如酶、激素、天花粉蛋白、血浆
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鲢鱼、罗非鱼、鲫鱼等5种鱼糕的加工工艺和配方
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
鱼糕，作为一种高级的鱼糜制品，是一种将淡水鱼低值转化为高值的途径。鱼糕在日本和我国台湾地区销量很大。鱼糕柔软有弹性，滑嫩而鲜美，无骨刺，适合不同年龄的人食用口。由于采用了蒸制工艺，所以最大限度地保留了鱼肉丰富的营养价值，符合现代营养健康消费潮流，具有很高的市场消费潜力。本文分享5种鱼糕的加工工艺和配方，供大家参考。
01、
白茶风味大黄鱼鱼糕工艺
①工艺流程
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烧椒酱、芹椒酱等5种素辣椒酱的加工工艺和配方
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
辣椒酱是一种复合调味料，是以基础调味品为原料，经过进一步加工而成，是集方便性、多味性、营养性于一体的风味独特的调味品，具有广阔的市场前景。接下来分享5款辣椒酱的实验室制作配方和工艺。
01、
蒜泥烧椒酱工艺
①工艺流程
②操作要点
1）烧椒的制备
选用无虫洞、无腐烂、形状较笔直的新鲜二荆条辣椒，保留辣椒的辣椒帽，清洗干净，晾干表面的水分，放在
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5种果酒的酿造配方和工艺
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-06-30
我国水果资源丰富，每年水果产出量极大，但因保藏条件和深加工能力等因素的制约，导致水果无法及时消费而造成大量经济损失。因此，酿造优质果酒不仅可以为水果深加工提供重要途径，还可以解决水果资源浪费严重的问题。本文分享5种果酒酿造实验工艺，希望能为企业果酒酿造深入研究提供参考依据。
01、
桑葚葡萄复合果酒发酵工艺
①实验工艺
桑葚→压榨、过滤→桑葚汁→混合打浆（
027-87841330