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如何合理调控淀粉的老化程度并考查体系的老化特性？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
淀粉作为食品的重要组分，不仅可提供人体所必需的能量，还可影响淀粉类食品的质构、口感、可接受性等品质属性。淀粉类食品大多经历了某种形式的加工或烹饪，导致淀粉吸水膨胀形成具有一定黏度的糊状体系，但在降温和储存过程中，淀粉分子在空间构象上经重排后，会形成有序、稳定的凝胶结构，这一现象被称为淀粉老化或回生。
淀粉老化通常会导致淀粉类食品品质的劣变，如质构劣化、透明度下降、口感粗糙等，从而
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香港食安中心呼吁市民不要食用大肠菌群含量超出法例上限的预先包装雪糕
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）八月十二日呼吁市民不要食用一款预先包装椰子味雪糕，因其大肠菌群含量超出法例上限。业界如持有受影响批次的产品，应立即停止使用或出售。
产品资料如下：
产品名称：原味椰子雪糕
品牌：Make Meanings
产地：香港
淨容量：七十毫升
此日期前最佳：二零二六年一月二十一日
生产商：比亚比雪糕国
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稳住“营养线”——洪涝灾害期间如何保障基本营养与健康
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
洪涝灾害常导致食物短缺、污染风险上升，进而导致营养不良风险增加。如何在保证生存安全的前提下维持基本营养与健康？
陕西疾控给您提供以下科普和建议：
一、 洪涝灾害期间，居民膳食营养健康方面的挑战有哪些？
PART 01 “没得选”：食物短缺，种类少
新鲜蔬果、肉蛋奶等易因水淹、断电或运输中断而无法获得或快速腐烂。大家往往只能依赖救援食品（如方便面、饼干）
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澳门市政署关注英国一地区出现高致病性禽流感
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
澳门市政署关注英国德文郡中德文区爆发高致病性H5N1禽流感，有关涉及禽流感疫区的禽肉及禽肉产品将不获审批其入口申请。市政署亦将持续透过有效的入口检验检疫机制，对入口并在本澳销售的鲜活食品进行严格把关。
按本澳现行法例法规，所有鲜活食品在入口时，必须作出申报及通过强制性检验检疫。市政署在审批进口申请文件时，会审查来源地权限当局签发之卫生证明文件，证明产品来自非疫区及适合供人食用。
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渔业渔政管理局视频调度开渔前渔业安全生产工作情况
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
为深入贯彻落实习近平总书记关于安全生产和防汛救灾重要指示批示精神，落实农业农村部相关工作部署，8月12日，渔业渔政管理局对渔业安全生产工作进行视频调度，上海、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南7个省份渔业主管部门负责同志线上交流发言。
渔业渔政管理局指出，当前正值“七下八上”防汛救灾与南海及部分东海开渔在即的双重叠加期，渔业安全生产形势严峻复杂；强调，要扎实做好开渔前后渔业安全
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内蒙古海拉尔：“阴阳菜单”火锅店被罚10万元
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
关于海拉尔区蒙元牛门焰传统涮火锅店违规经营案件办理结果的通报
2025年8月1日18时许，有网友发布短视频反映，海拉尔区蒙元牛门焰传统涮火锅店涉嫌存在“缺斤短两”、“阴阳菜单”等问题。海拉尔区市场监督管理局于8月2日对该店进行立案调查，于8月4日送达《行政处罚告知书》并告知当事人权利，当事人在法定时间（五个工作日）内未行使陈述申辩权、未提交听证申请。
2025年8月12
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兰州市十里店市场监管所开展卤肉店及蛋糕店专项检查工作
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
为进一步规范辖区食品经营行为，切实保障人民群众饮食安全，近日，安宁区市场监管局十里店市场监管所对辖区卤肉店及现场制售蛋糕店开展了食品安全专项监督检查。
本次检查聚焦食品安全关键环节，重点核查了索证索票、食品添加剂使用、后厨卫生、从业人员健康证明等内容。执法人员严格查验食品原料采购渠道是否正规，进货查验记录、供货商资质证明及产品合格证明文件是否齐全、有效；重点查看是否存在超范围、超
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自贡市三招严查“幽灵外卖”
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
为有效治理网络餐饮乱象，查处和杜绝“幽灵外卖”，自贡市通过“数据筛查、合力排查、精准惩查”，全市网络餐饮食品安全合规率大幅提升，消费者投诉量同比下降23%，风险系数显著降低。
用好三个数据筛出重点
筛选近三年食品安全投诉数据，在1.4万余个投诉中找出142家投诉量大、问题多、指向可疑的重点店家；筛选700余户水、电、气用量异常的用户，确定135家重点可疑店家；筛选行政审
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关于餐饮单位“外摆”经营食品安全工作提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
各餐饮服务经营者：
近来，娄底市餐饮单位的“外摆”经营悄然兴起，这种方式为城市增添了烟火气息，也丰富了餐饮服务形式，但持续的高温天气使“外摆”餐饮食品存在安全隐患。为推动餐饮行业有序发展，保障消费者饮食安全，现向开展“外摆”活动的餐饮单位作出如下食品安全提醒：
一、公开相关资质。餐饮单位要在“外摆”摊位的醒目位置，展示本店的《食品经营许可证》、从业人员健康证等证照复印件；建议
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关于规范临期食品经营行为的提示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-13
为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》要求，指导和督促农村食品经营者规范临近保质期食品的销售行为，防范过期变质等不合格食品问题，切实保障消费者的合法权益，现就临期食品管理工作提示如下：
本提示所称的临期食品，是指在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期是指预包装食品在食品标签标明的贮存条件下，保持品质的期限。（参考GB7718-2025《食品安
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