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中国热科院在甘蔗免疫稳态新机制方面取得重要进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国热科院生物所揭示了ScWRKY6-ScSAG39-ScPR1模块调控甘蔗免疫稳态新机制。该研究系统阐明了甘蔗转录因子ScWRKY6与其互作蛋白半胱氨酸蛋白酶ScSAG39，正通过一场精彩的“核内博弈”，主导着关键防御基因ScPR1的开关，为理解植物免疫稳态提供了全新视角。
甘蔗（Saccharum spp.）是全球糖与生物能源的重要作物，但其生产饱受真菌病害威胁。揭示植
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植保所创制固体水凝胶片剂降低草甘膦异丙胺盐飘移风险
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院植物保护研究所农药分子靶标与绿色农药创制创新团队开发了负载草甘膦异丙胺盐的烷基改性聚丙烯酸固体水凝胶片剂，可显著降低除草剂在喷施过程中的液滴飘移风险。该成果以“Alkyl-Modified Polyacrylic Acid Hydrogel Tablets for Targeted Retention and Reduced Droplets Drift of Gly
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植保所揭示磷酸化与泛素化协同调控Rboh稳态介导水稻广谱抗病的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物病原生物功能基因组研究创新团队在植物学顶级期刊《植物细胞》（The Plant Cell）上发表题为“Phosphorylation and ubiquitination synergistically promote the degradation of OsRbohB to modulate rice immunity”的研究论文。该研究首次系统
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中式食品团队利用超声预处理辅助酶解制备低分子量成骨胶原蛋白肽
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队在超声预处理辅助酶解制备低分子量成骨胶原肽方面取得重要进展，相关研究成果发表于国际期刊《Ultrasonics Sonochemistry》 （JCR一区，IF=9.7）。加工所2023级博士研究生齐立伟为论文第一作者，张春晖研究员与郭玉杰副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家现代农业产业技术体系（CARS-38）和中国农业
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中式食品团队阐明了番茄对预制炖牛肉复热过热味消减作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队阐明了番茄调控复热预制炖牛肉过热味消减及风味增强的作用机制。相关研究成果发表在国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.8）上。加工所2020级中比联培博士刘俊梅为论文第一作者，张春晖研究员和杨平副研究员为共同通讯作者。该研究得到了山东省重点研发计划（2023CXGC010712）的支持。
预制菜
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中式食品团队探究了pH处理对牛肉肌原纤维蛋白结构和消化特性的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队探究了pH处理对牛肉肌原纤维蛋白结构和消化特性的影响。相关研究成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.8）。论文第一作者为加工所2022级硕士研究生游敏，通讯作者为黄峰研究员。该研究得到了国家自然科学基金（32472391）和新疆维吾尔自治区“天山人才”培养计划项目（2022TSYCCX004
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功能食品团队研究了食品中氟类化合物及其代谢产物的同步测定技术及慢性膳食风险评估
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队研发了食品中氟类化合物及其代谢产物的同步检测技术，并完成了其慢性膳食风险表征。相关研究成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.8）。加工所2024级硕士研究生杨田为论文第一作者，李敏敏研究员为通讯作者。该研究得到了北京市科技新星计划（20230484293）及国家重点研发计划（2022YFF
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果蔬加工团队探究了阿拉伯糖基侧链对桃胶多糖溶胀性能的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工所果蔬加工智造与营养健康创新团队探究了阿拉伯糖基侧链对桃胶多糖溶胀性能的影响，相关研究成果发表于《Carbohydrate Polymers》（JCR一区，IF=12.5），加工所中比联合培养博士李靖瑶为论文第一作者，毕金峰研究员与周沫副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家桃产业技术体系（CARS-30-5-02）项目和山东省自然科学基金（ZR2024MC
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果蔬加工团队探究了经不同聚半乳糖醛酸酶修饰的果胶结构对多酚酶促氧化的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队研究了经不同聚半乳糖醛酸酶修饰的果胶结构对多酚酶促氧化的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=12.4）上，加工所2021级博士毕业生王文月为论文第一作者，毕金峰研究员与李旋副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家苹果产业技术体系（CARS-27）和国家重点研发
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植物化学团队探究了木姜子油中特征风味物质与淀粉络合行为的相互作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-11-26
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队探究了木姜子油中特征风味物质与淀粉络合行为的相互作用机制，相关研究成果发表于《International Journal of Biological Macromolecules》（JCR一区，IF:8.5）。加工所2023级博士研究生陕怡萌为论文第一作者，佟立涛研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2024YF
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