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马铃薯“吃饭”也要“量身定制”：差异化养分管理助力提质增产
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队揭示了不同用途马铃薯品种在源供应能力、库需求及品质形成方面对养分管理的响应机制。相关研究成果发表在《大田作物研究（Field Crops Research）》上。
长期以来，马铃薯生产中普遍存在忽视品种特性、粗放施肥的现象，导致植株“源—库”关系失衡，不仅限制了产量潜力的发挥，也难以满足多元化加工需求。
研
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新型污染物筛查有了新策略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所饲料质量安全检测与评价创新团队首次提出利用“亲蛋白结合能力”的新型污染物筛查策略，为识别食物链中潜在的富集性污染物提供了全新路径。相关研究成果发表在《科学通报（Science Bulletin）》上。
当前，数以亿计的化学品投入生产使用，新污染物风险日益受到全球关注。尤其是有毒有害、优先管控化学品成为焦点。在有害污染物识别过程中，传
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高温增强水稻稻瘟病抗性的分子机制获解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国水稻研究所水稻有害生物防控技术创新团队揭示了水稻通过热休克因子相关信号模块整合高温影响与稻瘟病抗性的分子机制，为培育兼具耐热性与抗病性的新型水稻品种提供了关键理论支撑和育种靶点。相关研究成果在线发表在《美国国家科学院院刊（PNAS）》上。
随着全球气候变暖加剧，极端高温事件频发，不仅影响作物生长发育，也改变了病害的发生与流行，但其背后的分子机制长期以来尚不明确。
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福寿螺绿色防治有了新方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业基因组研究所农业有害生物基因组学创新团队通过RNA干扰技术结合纳米材料研发出一种针对入侵生物福寿螺的高效绿色防治新方法。该方法不仅能有效破坏福寿螺组织功能，致其死亡，而且特异性高，不伤害其他生物。该研究为农业害虫绿色防治提供了新思路。相关研究成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolec
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苹果果胶可优化小麦淀粉理化特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队揭示了苹果果胶分子量对小麦淀粉糊化和凝胶特性的影响机制，为小麦淀粉及其制品理化特性优化提供新方法。相关研究成果发表在《食品亲水胶体（Food Hydrocolloids）》上。
该研究将不同分子量（3.46-350.25千道尔顿）苹果果胶添加至小麦淀粉中。研究发现，较高分子量的苹果果胶能够使小麦淀粉凝胶的峰值黏度增
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中国热科院在香蕉根尖响应枯萎病侵染的转录调控网络研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国热科院生物所功能基因组与分子育种研究团队首次在单细胞水平系统解析了香蕉根尖应对Foc TR4侵染的细胞类型特异性调控网络，为香蕉抗枯萎病分子机制研究和基于金属离子调控的抗病品种设计提供新思路。
香蕉是全球超过4亿人口的主食作物，其中40%以上的产量依赖“巴西蕉”（Cavendish）。然而，香蕉枯萎病（Fusarium wilt）由尖孢镰刀菌古巴专化型热带4号小种（Fu
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功能食品团队创建接种发酵新技术支撑贵州白酸汤标准化生产
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在传统贵州白酸汤发酵技术上实现关键突破，成功研发高效接种发酵新工艺。相关研究成果发表于国际期刊《Food Chemistry: X》（JCR一区，IF=8.2）。加工所2022级硕士研究生张鹏飞为论文第一作者，李淑英研究员和王凤忠研究员为共同通讯作者，该研究得到了国家重点研发计划（2023YFE0104900–3-2）、国家
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功能食品团队以固定菌株发酵技术提升红酸汤品质与安全性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队通过采用特定植物乳杆菌与酵母菌协同发酵，显著改善了红酸汤的风味与安全性。相关研究成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.8）。加工所2022级硕士研究生张鹏飞为论文第一作者，李淑英研究员和王凤忠研究员为共同通讯作者，该研究得到了国家重点研发计划（2023YFE0104900–3-2）及国家自
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从“小肠过客”到“关键调控者”：揭示低聚木糖通过罗伊氏乳杆菌重塑空肠能量代谢抑制细胞凋亡新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家畜营养与调控科技创新团队解析了罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）介导的膳食低聚木糖（XOS）提高仔猪空肠细胞存活的作用机制，为仔猪肠道健康的营养调控提供了新方案。相关成果发表在《宏（imeta）》（IF=33.2）。
肠道菌群平衡对仔猪生长发育至关重要，而功能性寡糖可通过促进益生菌增殖调节肠道微生态。传统理念认为功能
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中国农业科学院油料所菜籽油特征风味物质抗炎机制研究入选ESI热点文章
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院油料所油料品质化学与加工利用创新团队在菜籽油风味物质的营养健康效应领域取得新进展，首次揭示了菜籽油中风味因子超强抗炎作用，对推动食用油产业风味和营养双提升具有重要意义，相关研究成果以封面文章发表在食品领域权威期刊《美国农业食品化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上，入选 ESI全球前0.1%“热点”文章和前1%
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