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中国农业科学院加工所探究了海藻糖与果胶间的交互作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队从单糖组成、分子结构、官能团及纳米结构变化角度分析了热处理过程中海藻糖对果胶结构变化的影响，并采用等温量热滴定和分子对接技术分析了海藻糖-果胶间的交互作用机制。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11.0）上，加工所与沈阳农业大学联合培养2021级博士生王凤昭为论文
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食物营养与功能性食品创新团队阐述了镧系MOF纳米材料监测食源性危害物的进展及趋势
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统阐述了基于镧系配位聚合物的比率荧光传感器在检测食源性危害方面的研究进展。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（JCR一区，IF=15.1）。加工所2024级博士研究生胡云云为论文第一作者，王凤忠研究员和周金慧研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家自然
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植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了全球不同品种花生的微观结构与工程特性并揭示其内在关联
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队以5个主要花生生产国的10个不同花生品种为研究对象，从多尺度结构角度对花生工程特性与微观结构进行表征与关联分析，相关成果发表在《Journal of Integrative Agriculture》（JCR一区，IF=4.6）。加工所2022级博士研究生向飞为论文第一作者，王强研究员、石爱民研究员、胡晖副研究员和益海嘉里首
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中式食品加工与装备创新团队揭示藏猪热加工香气物质形成路径
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工所中式食品加工与装备创新团队在藏猪不同热加工条件下香气前体物质与香气活性化合物变化机制研究方面取得重要进展。相关研究成果发表于国际肉品权威期刊《Meat Science》（JCR一区，IF=5.7）。加工所2020级中荷联培博士研究生赵莱昱为论文第一作者，张春晖研究员与荷兰瓦赫宁根大学Sara Erasmus博士为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（
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中国农业科学院加工所探究了无花果果胶流变和热力学特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队研究了不同浓度和不同温度条件下无花果果胶的稳态和动态流变行为，并采用热分析方法探究了不同升温速率下无花果果胶热力学特性的差异，结合模型拟合分析了其降解机理，相关研究成果发表在国际知名学术期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）上。加工所2022级硕士研究生马科科为论文第一作者，毕金峰研究员和易建勇研
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中国农业科学院加工所解析了冷冻方式调控预熟制牛肉风味品质的作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研究了冷冻方式对预熟制牛肉风味品质的调控规律，相关研究成果发表于《Food Chemistry》（JCR一区，IF＝8.5）。中国农业科学院-爱尔兰都柏林大学联合培养博士研究生王海洁为论文第一作者，张春江研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2023YFF1105203）、四川省科技计划（2024ZHCG0186）的
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中国农业科学院肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田的土壤固碳效应
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队区域尺度量化了绿肥稻田土壤固碳能力，并揭示绿肥-稻秸联合还田促进土壤固碳的新机制。相关成果以“Green manure coupled with straw returning increases soil organic carbon via decreased priming effect and enhanced m
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肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队发现绿肥-稻草联合利用通过调节胞外酶化学计量扩充土壤碳库，相关成果以“Rice straw returning under winter green manuring enhances soil carbon pool via stoichiometric regulation of extracellular enzym
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我国白羽肉鸡健康高效立体养殖模式技术达国际领先水平
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
4月27日，农业农村部科技发展中心组织由陈化兰院士、任发政院士、康相涛院士以及来自科研院所、企业一线的7位专家组成的专家组对中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头“白羽肉鸡健康高效立体养殖模式创建与关键技术研发应用”科技成果开展了评价。
鸡肉是我国第二大肉类消费品，2024年全国肉鸡出栏148.4亿只，其中，白羽肉鸡占比达78%，占肉鸡产肉量的82%；白羽肉鸡养殖产业的健康发展直接
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中国农业科学院作科所揭示玉米关键基因ZmDeSI2调控蛋氨酸积累的分子机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-05-13
4月22日，中国农业科学院作物科学研究所玉米遗传改良与新品种选育创新团队鉴定了调控玉米籽粒蛋氨酸含量的关键基因ZmDeSI2，解析了该基因抑制蛋氨酸积累的分子机制。该研究首次绘制出ZmDeSI2 调控玉米籽粒蛋氨酸合成的精细图谱，为玉米品质分子设计育种提供了精准靶点。相关研究成果以长文形式发表在《分子植物（Molecular Plant）》上。
玉米是我国重要的粮饲兼用作物，约6
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