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肉类加工中的食品安全风险及高效检测技术
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-05
本文探讨了肉类加工中的生物性危害、化学性危害、物理性危害及对应的高效检测技术。为了应对这些食品安全风险，现代肉类加工行业引入了DNA条形码技术、微生物学检验、高效液相色谱法、重金属检测仪、金属探测器及
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2023年欧盟食品和饲料快速预警系统中坚果及其制品通报分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-15
目的 统计分析2023年坚果及其制品在欧盟食品和饲料快速预警系统(rapid alert system for food and feed, RASFF)中的通报案例,确定坚果及其制品面临的主要食品安
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构筑保障食品安全的第一道防线
来源:新疆日报(汉) 发布日期:2024-12-26
“鼓励食品、药品、特种设备、工业产品质量等行业领域内部人员举报所在单位的重大违法行为”“举报人可以实名或者匿名举报”“每起案件的举报奖励金额上限为100万元”…… 12月26日起，《新疆维吾尔自治区市
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乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
来源:食品科学 发布日期:2024-12-10
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用，被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具，可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系，目前已成功应用于乳酸菌代谢调
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食品质量控制中微生物污染检测技术的创新与挑战
来源:现代食品 发布日期:2024-10-28
近年来，随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高，微生物检测技术迎来了显著的创新与挑战。本文旨在探讨食品微生物检测技术的创新进展与实际应用中的挑战，梳理食品微生物污染的检测需求及技术发展趋势
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为了每一顿校园餐安全又温馨
来源:中国消费者报 发布日期:2024-12-06
12月2日，阳光透过玻璃窗，照进了江西瑞金三中食堂，干净的桌面与整洁的地面相映衬。铃声响过，学生们从教室里直奔学校食堂。1600多名学生围坐在400多张条形餐桌旁边，开始午餐。高一学生傅思琪说：“在这
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努力当好食品安全保障与行业发展排头兵
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-12-31
“加快食品安全体系建设的脚步，关乎着国计民生、社会稳定与国家形象。”杜文陆在特色食品产业推介环节向与会嘉宾作分享，德州市作为全国粮食、蔬菜等食品的重要产区，凭借自身优势及政策支持，逐步建立了食品安全现
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旅游型村庄食品安全治理的结构特征与体系构建——以陕西袁家村为例
来源:旅游科学 发布日期:2024-11-30
食品安全是乡村旅游消费环节的重要组成部分，其治理效能的提升对于推动食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化具有重大意义。然而，旅游型村庄的农业生产经营分散，供应链复杂且标准不一，农民安全意识薄弱和监管
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打造舌尖上的产业集群
来源:邯郸日报 发布日期:2024-11-16
洁净封闭的生产车间内，面团经过辊轧、成型、焙烤、冷却，一块块饼干沿着生产线进入预包装环节……11月8日，河北麒赫食品有限公司高端食品精深加工项目第一条饼干生产线投产。 河北麒赫食品有限公司高端食品精深
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低共熔溶剂在食品中真菌毒素提取方面的研究进展
来源:食品科学 发布日期:2024-12-10
食品中真菌毒素是公众安全领域的重要问题，对人类健康构成潜在威胁。在前处理过程中，通常需要多步骤提取，耗时且消耗大量的高毒有机溶剂。为提高复杂基质中真菌毒素的提取效率，开发简单、绿色、高效的样品预处理技
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