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新工科背景下食品微生物学课程思政教学实践
来源:中国食品工业 发布日期:2024-10-23
在新工科的发展视域之下，食品微生物课程的重要性逐渐得到提升，如何结合课程思政示范课程建设，已经成为当前教育工作者关注的重点。本文基于新工科背景下食品微生物学课程思政教学实践，旨在为今后的食品微生物学课
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守护群众“舌尖上的安全”
来源:西藏日报(汉) 发布日期:2024-10-22
“菜品很新鲜，味道也好。”在山南市新开的农贸市场，李女士一边挑选着蔬菜，一边满意地对摊主说。在这份肯定的背后，是山南市食品安全工作人员不懈的努力与付出。 今年以来，山南市食品安全工作严格践行“四个最严
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热加工食品中晚期糖基化终产物及其检测技术研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-25
晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工过程中生成的副产物,其对人类健康的潜在危害尤其体现在代谢性疾病的风险上,如糖尿病和心血管疾病。
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城市中青年功能性食品购买行为及影响因素研究
来源:中国食物与营养 发布日期:2024-11-13
目的：探究城市中青年功能性食品消费现状及购买行为影响因素，提出进一步推动功能性食品行业发展的政策建议。方法：以动机-机会-能力MOA模型和态度-行为-情境理论为基础，基于对全国14个省会城市的18～4
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微波辅助水解/酶比色法快速测定特殊医学用途配方食品中胆碱
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-12-24
该文利用微波辅助水解技术提取特殊医学用途配方食品中胆碱，并采用酶比色法进行测定。胆碱受到胆碱氧化酶的作用释放过氧化氢（H2O2），在过氧化物酶的作用下，与苯
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功能性甜味剂木糖醇在食品加工中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-05
木糖醇作为一种天然、高效的甜味剂，因其独特的理化性质和生理功能，在食品加工中具有广泛的应用前景。基于此，本文介绍了木糖醇的理化性质，详细阐述了木糖醇的制备方法，并重点探讨了木糖醇作为功能性甜味剂在食品
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保健食品钙镁咀嚼片的制剂工艺研究
来源:广东化工 发布日期:2024-10-29
目的：研究保健食品钙镁咀嚼片的成型工艺。方法：通过筛选填充剂、粘合剂、矫味剂对钙镁咀嚼片的成型工艺进行研究，并通过多指标综合评分法比较制粒效果、片剂指标进行评价。结果：优选可可粉、糖粉等为主要辅料，可
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快速检测技术在保障食品安全中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-23
当代社会，保证食品安全成为迫切需求，强化快速检测技术尤为重要。本文深入探讨食品快速检测的意义，详尽分析当前常用的食品快速检测技术，以期推动我国食品安全管理向更高水平迈进。
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科教融合视角下食品营养与健康专业创新实验教学模式
来源:农业工程 发布日期:2024-12-20
探讨了食品科学科研成果向实验教学有效转化的新路径，并基于科教融合视角改革创新实验教学模式。转化与融合主要包括4个环节：确定科研成果选择原则，确定转化成果、制定目标；落实转化内容、细化转化过程；实验开课
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食品中黑果腺肋花楸提取物花色苷的测定
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
建立超高效液相色谱法（Ultra Performance Liquid Chromatography，UPLC）测定黑果腺肋花楸果产品中花色苷含量。样品经90%甲醇-2%盐酸溶液超声萃取，经0.22
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