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欧盟食品安全风险交流制度的社会共治及启示
来源:食品与机械 发布日期:2024-11-28
在欧盟食品安全风险交流制度中，社会共治的制度架构可以概述为组织管理体系方面构建了统一协调的社会共治基础、风险交流机制层面促进了信息共享与协作的桥梁，其制度优势表现为多样化的交流方式能够满足多元信息需求
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加快郑州市绿色食品产业高质量发展的思考
来源:农村·农业·农民 发布日期:2024-11-10
近年来，绿色食品因无污染、安全、优质、健康、营养的特点而备受消费者青睐，绿色食品产业也因此得到快速发展。立足郑州市绿色食品产业发展的现状、优势和价值，针对发展过程中遇到的问题，应从激发市场活力、优化顶
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食品标签与营养成分计量的合规性与监管标准研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-23
本文围绕食品标识及营养成分测量展开讨论。对食品标识的含义及其测量的特性进行了详细阐述，并对食品标识中存在的命名误导和成分列表不真实等问题进行了深度分析；指出了营养成分测量方法的不精确和数据不真实等问题
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热加工食品中丙烯酰胺的来源、危害及防控措施研究进展
来源:食品科学技术学报 发布日期:2024-11-25
丙烯酰胺是典型的食品污染物，广泛存在于油炸、烘焙等热加工食品中，其膳食暴露与心血管疾病、乳腺癌等发病风险紧密相关，被国际癌症研究机构列为2A类“人类可能的致癌物”。鉴于丙烯酰胺的潜在危害和毒性对人类健
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龙凤贡面换新颜
来源:燕赵农村报 发布日期:2024-11-02
在衡水市,龙凤贡面以其质朴的美味,温暖着一代又一代的故城人。近年来,故城县不断规范龙凤贡面生产工艺和流程,提高挂面品质,这个传统特色正以专业化、规模化发展为当地乡村振兴增添日益强大的助力。在互联网时代
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食品中贝类过敏原的质谱定量分析方法研究
来源:核农学报 发布日期:2025-01-02
鉴于贝类是重要的过敏食物，为健全食品中贝类过敏原的定量分析方法、精准识别与检测食品中的贝类过敏原，本研究基于靶向蛋白质谱定量分析技术，开发了预制食品中蛤蜊过敏原的定量分析方法：样品经蛋白质的提取和酶解
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豪士面包被曝“霉菌超标6倍”背后
来源:山东商报 发布日期:2024-12-04
近日，凭借一句“豪士豪士，好吃好吃”广告词出圈的知名烘焙品牌豪士食品因食品安全问题身陷“品牌信任危机”。 12月3日上午，豪士食品创办人、董事长叶跃辉及其儿子在公司小面包产品车间进行现场直播，就“小面
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快速PCR方法在食品检验中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
食品安全关系公众的健康和生命安全，而快速准确的食品检测技术是保障食品安全的重要手段。本文通过阐述快速聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction,PCR）方法的基本原理，分析其在
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基于大健康产业需求的中医药院校食品科学与工程专业产教融合人才培养模式探析
来源:中国医药导报 发布日期:2024-11-05
食品工业在转型创新和“健康中国2030”浪潮的共同推动下，迎来新的发展机遇，同时对高校食品专业教育改革和人才培养提出新的挑战。大健康背景下产教融合应用型人才培养不仅是顺应时代发展的必然要求，而且是推动
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分子印迹技术在食品安全检测领域的应用研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-10-15
食品中有害化合物日益严格的检测限量、复杂多样的检测场景,对检测技术提出了更高的要求。目前食品安全检测技术仍存在检测成本高、周期长、样本前处理复杂等问题。分子印迹聚合物作为一种仿生识别材料,与传统生物抗
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