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“1+X”证书背景下高职院校食品类专业“课证融合”模式的改革与研究
来源:科技风 发布日期:2024-10-30
“1+X”证书制度是我国职业教育改革的一项重大战略举措，对于推进我国职业教育发展具有重要意义。本文探讨了食品类专业中人才培养模式存在的问题，以“1+X”证书为指导，构建以能力培养为主线，“产教融合、校
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新工科背景下“食品工程原理”课程的改革与探索
来源:食品工业 发布日期:2024-11-20
在全球科技日新月异与产业结构不断升级革新的时代背景下,新工科教育理念正深刻影响着我国高等工程教育的变革方向。“食品工程原理”作为食品科学与工程专业的核心课程,其教学质量直接关系到学生的工程素养、设计水
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让预制湘菜好吃又健康
来源:湖南日报 发布日期:2024-11-16
预制食品一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产业，切入的是消费大市场。 11月15日，在第二十五届中部农博会期间举行的中国预制食品产业高质量发展大会上，中国工程院院士单杨介绍，预计202
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计量检定在食品质量控制中的应用与挑战
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-15
本文系统分析了计量检定在食品原料验收、生产过程控制和产品检验等质量控制环节中的重要作用，重点阐述了计量检定在食品质量控制应用中面临的主要挑战，包括特殊参数检定技术不成熟、生产环境适应性要求高等技术层面
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阿拉善盟加强食品生产综合执法工作
来源:中国食品安全报 发布日期:2025-01-18
本报讯 为实现监管资源合理配置和高效利用，加强食品生产综合执法工作，夯牢以食品安全为主体的监管执法基础，推进精准监管、有效监管、智慧监管、公正监管，阿拉善盟市场监管局统筹制订2025年食品生产监督检查
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全谷物食品加工新技术及产品的开发
来源:中国食品工业 发布日期:2024-10-23
随着人们健康意识的提高和对营养均衡饮食的重视，全谷物食品作为一种富含营养的食品逐渐受到消费者的欢迎。为了满足消费者对高质量全谷物食品的需求，文章重点探讨全谷物食品加工中的新技术及产品开发，特别是燕麦浓
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融合多尺度特征及注意力机制的食品图像识别
来源:电子测量技术 发布日期:2024-10-21
针对食品图像中类间差异小、类内差异大以及结构复杂导致识别难度大等问题，提出了一种融合多尺度特征及注意力机制的食品图像识别方法。首先，采用特征提取能力更强的ConvNeXt模型作为主干网络，以更好地捕捉
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现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-25
本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响。研究发现，不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响。高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失，而低温慢煮
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肠膜明串珠菌胞外多糖的合成途径、生物活性及其在食品领域中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-11-13
肠膜明串珠菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）是肠膜明串珠菌在生长代谢过程中分泌到细菌细胞壁外的一类次级代谢产物，具有良好的生物活性，可应用在食品领域中以改善产品品质及性能。该文概
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基于姜黄素纳米传感器在食品快速检测中的应用
来源:中国食品学报 发布日期:2025-01-06
食品安全长期以来面临农兽药残留、食品添加剂滥用及重金属、致病菌和毒素污染等严重问题。因此，针对污染物对食品的危害，建立快速、灵敏的检测方法对确保食品安全具有重要意义。姜黄素作为一种荧光团，具有良好的荧
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