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鱼香鱿鱼卷预调理食品的研发
来源:中国调味品 发布日期:2025-01-10
该研究以市售鱿鱼和市售各类调味料为原料，从调味料的配比、主料的烹制方法、产品的杀菌工艺3个方面对鱼香鱿鱼卷的加工工艺进行了研究。以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验得出调味料的最优配比为精盐4
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《食品感官评定》课程思政元素的挖掘与科教融合教学
来源:青岛农业大学学报(社会科学版) 发布日期:2024-12-06
为实现高校全面发展的人才目标,在《食品感官评定》课程授课过程中可融入思政元素,增加科学精神和人文精神的传递。通过对民族发展、法规政策、地域特色、专业实践等四方面,挖掘《食品感官评定》课程的思政元素和映
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食品防腐剂对口腔菌群和口腔健康影响的研究进展
来源:中国微生态学杂志 发布日期:2024-10-15
食品防腐剂是一种广泛应用于食品加工和储存中的化学物质，其主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。口腔菌群是仅次于肠道菌群的人体第二大微生物群。食品防腐剂对人体健康的影响一直备受关注，特
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河北石家庄搭建现代化智能监管体系
来源:中国食品报 发布日期:2024-12-31
近年来，河北省石家庄市紧紧围绕保障食品安全任务目标，以“石监码”为抓手，高标准实施食品安全智慧监管平台建设，通过数字整合共享和业务协同能力建设，搭建了集高效监管、食品追溯、抽检分析等功能于一体的现代化
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数字经济背景下消费者对食品的消费行为分析——基于电子商务模式
来源:工程管理科技前沿 发布日期:2024-11-28
本研究旨在探讨消费者的食品消费选择动机和社会人口学特征与四种电子商务模式的食品购物态度和消费行为的相关性。本文研究了来自我国杭州、广州和上海三个城市的1000名参与者在不同电子商务模式下的购买频率和食
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守护塞上江南人间烟火气
来源:中国市场监管报 发布日期:2024-11-26
“您好，能帮忙检测一下我买的这份豆角吗？”10月23日，在宁夏回族自治区银川市四季鲜农产品综合批发市场，前来买菜的李大妈发现了市场新安装的快速检测设备，赶紧把新买的豆角递给工作人员。 工作人员接过豆角
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基于素养为本的大单元教学实践——以“从官能团变化视角认识食品中的有机物”单元为例
来源:化学教与学 发布日期:2024-11-25
本文以“从官能团变化视角认识食品中的有机物”单元教学为例，以食物中的有机物为明线，以官能团的转化为暗线，构建“官能团—类别—性质—用途”认知模型，将学科知识、关键能力与核心素养紧密结合。通过多种评价方
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高职院校食品微生物检测技术课程学生评价改革实践
来源:安徽农学通报 发布日期:2024-11-28
本文以绿色食品生产技术专业食品微生物检测技术课程为研究对象，从过程性评价、评价主体和综合能力与素养3个方面对该课程学生评价现状进行分析。对学生评价改革进行实践，包括建立多维度评价体系，强化周期性、过程
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侨乡美食插上电商翅膀
来源:江门日报 发布日期:2024-11-22
食在广东，产在江门。或许你的购物车里就有来自江门的宝藏美食。 江门是中国食品工业生产基地，相关加工企业数量逾1400家，拥有李锦记、无限极、天地壹号、顶益（康师傅）、嘉士利等龙头企业。近年来，江门食品
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将特色食品做成大产业
来源:广西日报 发布日期:2024-12-04
初冬，钟山县同古镇进入芥菜丰收期，工人穿梭在菜地里，将成熟的芥菜收割后，送往广西泓科农业科技有限公司加工成酸菜。再过半个月左右，清塘镇的英家村也将开始大头菜的采收腌渍、加工制作。 冬季的钟山，当地的特
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