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婴儿配方食品中克罗诺杆菌属检测技术研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2025-01-15
克罗诺杆菌属是一类广泛存在于自然环境中的食源性条件致病菌,该菌属特点为可耐受干燥和高渗透压,可在干燥的奶粉中长期存活,婴儿配方食品可能在生产过程、运输储运过程及冲调过程中被污染,感染后可能导致婴儿菌血
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食堂食品卫生安全管理对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-15
为了保障食品安全，我国制定了一系列相关的法律法规和标准。然而，食品安全事故时有发生，对人们的健康构成了威胁。本文阐述食堂食品卫生安全的重要性，分析食堂食品卫生安全管理存在的问题，并提出相关对策，以期为
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中餐热菜制作中的食品安全管理策略探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-25
中餐热菜制作过程中存在诸多食品安全隐患，如原料储存温度控制不当、交叉污染防控机制缺失、关键控制点监测不规范等。本文分析中餐热菜品类和特点，识别主要食品安全风险源，并提出引入原料温控监测体系、分区作业防
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“食品物理化学”多学科交叉融合人才培养体系探索实践
来源:农产品加工 发布日期:2024-12-30
针对“食品物理化学”相关理论概念抽象、授课内容与应用场景关联度低、学生缺乏学科交叉思维能力等问题，调整优化教学范畴与重点，探索多学科融合培养体系教学模式。通过强化学科交叉特征、鼓励学生自主创新、有机融
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犬粮食品生物安全风险分析
来源:中国饲料 发布日期:2024-12-19
近些年,宠物狗的食品营养品质与安全受到重视。然而,犬粮安全问题时有发生,尤其是微生物方面,引起了宠物行业和养宠爱好者的高度关注。为全面了解犬粮的质量和安全性,本试验对市场上的四种主粮食品(膨化粮、鲜肉
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特殊医学用途全营养配方食品蛋白组成对体外消化特性及细胞促钙转运的影响
来源:食品工业科技 发布日期:2024-12-12
为考察三种特殊医学用途全营养配方食品(蛋白质组成为约55%乳清蛋白和45%酪蛋白的非水解蛋白配方B0、100%非水解乳清蛋白配方B1、100%适度水解乳清蛋
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人工智能技术推动食品专业英语教学创新改革
来源:中国食品报 发布日期:2024-10-22
人工智能技术的迅猛发展给人类社会生产、生活各领域带来诸多改变，高等教育亦面临着前所未有的机遇与挑战，高校如何利用人工智能技术改进其专业课程教学成了一个值得探讨的话题。利用人工智能技术丰富食品专业的教学
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膳食纤维在鱼糜食品中的应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2025-01-10
膳食纤维具有独特的营养和功能性质，在鱼糜中添加膳食纤维能够改善其凝胶性能和营养品质。文章综述了膳食纤维在鱼糜食品中的应用现状以及膳食纤维对鱼糜食品结构和性质的影响，提出膳食纤维改善鱼糜凝胶性质的可能机
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消费价值理论视角下消费者本地食品购买意愿的影响因素
来源:农村经济与科技 发布日期:2024-10-30
为了研究消费者本地食品购买意愿的影响因素，以消费价值理论为基础，运用问卷调查法收集数据，采用偏最小二乘结构方程模型构建测量模型和结构模型。分析显示消费者感知的本地食品的情感价值、认知价值、功能价值以及
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2015-2023年上海市青浦区市售食品中寄生虫感染情况调查
来源:上海预防医学 发布日期:2025-01-20
目的 了解上海市青浦区市售食品中寄生虫感染状况，为制定适用于本地区寄生虫感染防控策略提供科学依据。方法 按照青浦区行政区域划分，2015-2023年对上海市青浦区部分网购环节、农贸市场、超市/食品店和
027-87841330