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茶多酚的保鲜机理及其在食品中的应用研究进展
来源:现代食品 发布日期:2024-07-15
茶多酚是茶叶中提取的功能性成分之一，具有很强的抗氧化活性和抑菌作用，被公认为新型的生物保鲜剂。本文分析了茶多酚与蛋白质络合机制、抑菌机制、抗氧化机制方面的保鲜机理，并对茶多酚在肉类与肉制品、水产品、果
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融合图尔敏理论的SSI教学在高中生物学中的研究——以“分析垃圾食品的成瘾机制”为例
来源:中学生物学 发布日期:2024-07-10
新课程改革要求学生能够结合所学知识，通过质疑、推理、论证、归纳等科学思维方法对社会议题进行分析和评价，从而形成科学的思维方法和认知体系。本文以“分析垃圾食品的成瘾机制”为例，开展融合图尔敏理论的SSI
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食品类专业“物理化学”实验教学方法改革
来源:粮食科技与经济 发布日期:2024-06-28
根据食品科学与工程类专业的培养要求，结合物理化学实验教学过程中存在的问题，对食品类专业物理化学实验课程进行教学改革探讨。改变了传统的实验教学方法，搭建了物理化学仿真教学实验平台，增强了学生学习的主动性
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气质联用法在食品农药残留检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-06-25
在现代农业生产中，农药的广泛应用无疑对提高农作物产量、防治病虫害起到了重要作用。然而，农药不合理使用引发的农药残留问题也对食品安全构成了潜在威胁，如何准确、快速地检测食品中的农药残留成为食品安全领域亟
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食品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚的危害评估
来源:毒理学杂志 发布日期:2024-06-25
目的 对交链孢酚（alternariol, AOH）和交链孢酚单甲醚（alternariol monomethyl ether, AME）可能对人体健康产生的有害影响进行危害评估。方法 本研究采用系统
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保健食品在老年人健康管理中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
面对老龄化社会，保健食品在老年人健康管理中的作用日益突出。本文介绍了保健食品的分类(营养素补充剂、功能性食品、传统滋补品)，探讨其在补充营养、辅助治疗慢性病、调节免疫和改善睡眠方面的应用。针对功效夸大
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案例教学法在“食品营养学”课程教学中的应用探索
来源:农产品加工 发布日期:2024-06-30
为了培养适合企业发展需求、对实际问题具有较高解决能力的食品专业学生，探索了案例教学法在“食品营养学”课程教学中的应用。案例教学法的引入，有助于全面提高其在食品营养学领域的综合素养，同时提升教师的教学能
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大数据技术在食品安全监管中的运用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
为满足食品安全监管工作的效率及质量要求，各部门需合理应用大数据技术进行食品安全监管工作，保证食品能够顺利进入市场，满足人们对于食品的安全需求。本文简要分析了大数据技术在食品安全监管中的运用优势，阐述了
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食品添加剂生产现状与发展趋势
来源:上海轻工业 发布日期:2024-07-25
为了满足消费者对食品色、香、味的品质要求，食品添加剂被广泛应用于食品生产中。食品添加剂具有十分突出的使用功效，能够显著提升食品的口感，改善食品的色泽。然而，如果食品添加剂的生产工艺控制不过关，没有认真
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“食品安全与快速检验技术”课程思政探索与实践
来源:食品工程 发布日期:2024-06-30
课程思政是实现智育与德育相统一，将知识传授、能力培养与价值塑造相结合的重要着力点。为了改变课程思政建设过程中思政元素缺乏时代性和创新性、存在趋同化问题的现状，更新传统的“以教师为中心”的教学模式和“以
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