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酶固定化技术及其在食品工业的应用进展
来源:生物技术进展 发布日期:2024-07-25
酶是高效的生物大分子催化剂，广泛应用于食品工业。然而，游离酶活性和稳定性差，重复使用性差。因此，酶常被固定在惰性（不溶性）载体上，以提高其稳定性和重复使用性，即酶的固定化。为了提高固定化酶的生物催化效
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教研融合的食品科学与工程专业实验教学探索
来源:实验室研究与探索 发布日期:2024-07-17
以鱿鱼肝脏资源高值化利用为例，开展食品科学与工程专业创新性实验。实验涵盖了鱿鱼原料认知、鱿鱼肝脏中脂质制备、脂质及脂肪酸组成分析、脂质体制备、实施及结果分析，将原料学、食品工艺学、食品检测与分析、食品
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常见发酵食品中生物活性物质对心脏功能影响的研究进展
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-06-25
心脏作为人体的主要器官，可促进血液循环，协助机体代谢废物。随着人口老龄化的加剧，心肌炎、脑卒中、缺血性心肌病等心脏疾病发病率、死亡率逐年升高，危害人体健康。近年来，关于发酵食品对心脏功能影响的相关研究
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食品安全事件案例建设及其在研究生食品毒理学教学中的应用
来源:食品工业 发布日期:2024-07-20
培养学生对案例收集、整理、分析和解读造成食品安全的原因并给出解决方案的能力是“食品加工与安全”领域专业硕士的核心培养目标之一,以“满堂灌”为代表的传统教学模式已无法满足“生物与医药类别硕士专业学位”领
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紫草素的提取及其在食品添加剂中的应用研究进展
来源:当代化工研究 发布日期:2024-07-23
紫草素是一类天然紫红色色素，通常作为一种天然着色剂用于食品的着色。它还具有抗菌、抗氧化等多种生物活性可有效控制食品中的食源性致病菌，降低食物的氧化以延长保质期。本文主要综述了紫草素的提取方法及其在食品
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西洋参类保健食品的注册批准现状及新规分析
来源:中国食品工业 发布日期:2024-07-23
随着人们健康意识的增强和对高品质生活的追求，越来越多的保健食品进入人们的日常生活，西洋参类保健食品作为一种常用的保健食品已被人们所接受。随着生物技术的进步，西洋参的提取、加工和制造技术不断改进，使得营
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植物基食品的科学共识与未来发展思考
来源:粮油食品科技 发布日期:2024-06-29
自2019年起，我国植物基食品经过5年的发展已进入了平稳、有序发展期，已成为食品产业一个新的品类。根据中国食品科学技术学会的总结，全行业就植物基食品在其发展理念、营养特性、品质特性、加工技术和政策法规
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基于文化差异视角的食品英语翻译分析
来源:中外食品工业 发布日期:2024-07-08
为了探讨文化差异对食品英语翻译的影响，本研究从食品命名、营销语言、习俗与礼仪等角度深入分析，结合具体案例阐述文化差异带来的挑战及应对策略。通过对比中西方食品命名与广告语言的特点，揭示翻译中需注意的文化
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OBE和品德教育教学理念下食品化学课程教学改革研究——以伊犁师范大学食品质量与安全专业为例
来源:中国多媒体与网络教学学报(上旬刊) 发布日期:2024-07-01
该文分别对OBE(成果导向教育)和品德教育教学模式在本科食品化学课程教学过程中的现状和教学过程中存在的问题进行了阐释，进一步在此基础上探究将OBE和品德教育两种模式相融合的方法。以伊犁师范大学的202
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快速检测技术在食品安全监管中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-05
近年来，快速检测技术凭借高效便捷、应用范围广等优势，在食品安全监管中的推广与应用越来越普遍。基于此，本文主要就快速检测技术在食品安全监管中的应用展开探讨，并就应用局限性及对策进行分析，旨在为食品安全监
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