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基于多元有序Logistic与ISM模型的新疆食品消费意愿的影响因素研究
来源:湖北农业科学 发布日期:2024-07-25
基于416名国内消费者的调查数据,通过构建多元有序Logistic回归模型和ISM解释结构模型分析消费者对新疆食品消费意愿的影响。结果表明,消费意愿受消费者性别、消费者对新疆食品的认知和偏好、消费者对
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教研融合的食品科学与工程专业实验教学探索
来源:实验室研究与探索 发布日期:2024-07-17
以鱿鱼肝脏资源高值化利用为例，开展食品科学与工程专业创新性实验。实验涵盖了鱿鱼原料认知、鱿鱼肝脏中脂质制备、脂质及脂肪酸组成分析、脂质体制备、实施及结果分析，将原料学、食品工艺学、食品检测与分析、食品
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常见发酵食品中生物活性物质对心脏功能影响的研究进展
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-06-25
心脏作为人体的主要器官，可促进血液循环，协助机体代谢废物。随着人口老龄化的加剧，心肌炎、脑卒中、缺血性心肌病等心脏疾病发病率、死亡率逐年升高，危害人体健康。近年来，关于发酵食品对心脏功能影响的相关研究
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紫草素的提取及其在食品添加剂中的应用研究进展
来源:当代化工研究 发布日期:2024-07-23
紫草素是一类天然紫红色色素，通常作为一种天然着色剂用于食品的着色。它还具有抗菌、抗氧化等多种生物活性可有效控制食品中的食源性致病菌，降低食物的氧化以延长保质期。本文主要综述了紫草素的提取方法及其在食品
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食品安全事件案例建设及其在研究生食品毒理学教学中的应用
来源:食品工业 发布日期:2024-07-20
培养学生对案例收集、整理、分析和解读造成食品安全的原因并给出解决方案的能力是“食品加工与安全”领域专业硕士的核心培养目标之一,以“满堂灌”为代表的传统教学模式已无法满足“生物与医药类别硕士专业学位”领
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菌酶协同处理在食品加工中的研究进展及应用
来源:中国调味品 发布日期:2024-07-10
酶解和发酵技术是食品加工中常用的生物处理手段，能够提高食品的营养价值和人体的消化吸收率等，但单独酶解和发酵都有一定的劣势。菌酶协同作用是将发酵和酶解两种处理方式结合，因兼具微生物发酵和酶解优势、能够缩
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基于多源异构数据的肉类食品安全风险评级模型研究
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-06-25
目的 基于多源异构数据构建肉类食品安全风险评级模型。方法 依据2020—2023年肉类监督抽查数据、食品召回数据、实验室管理系统数据和行政处罚数据等多源异构数据,分析肉类食品的全链安全风险因素类别。通
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大数据分析在食品安全检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-05
随着食品安全问题日益突出，传统检测方法难以满足日益严苛的要求。大数据分析技术以其强大的数据处理和分析能力，为食品安全检测带来新的契机。本文分析了当前食品安全检测存在的问题，提出了大数据分析技术在食品安
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基于OBE理念的“食品化学”混合式教学模式研究与实践
来源:农产品加工 发布日期:2024-06-30
在“学生中心、成果导向”的OBE理念的指导下，探讨了线上线下混合式教学模式在“食品化学”课程中的应用，从教学目标制定、线上课程建设、课程组织实施、课程成绩评定到教学效果分析，全面考查了混合式教学模式对
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石墨炉原子吸收光谱法测定特医食品中钼含量
来源:中国食品工业 发布日期:2024-07-23
为确保特医食品安全，需要重视对其中钼含量的检测。目前，石墨炉原子吸收光谱法是应用较多的一种测定方法。文章对特医食品以及石墨炉原子吸收光谱法的特点进行简要的介绍，进而通过试验研究，分析石墨炉原子吸收光谱
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