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区块链食品可追溯系统对消费者惠顾意愿的影响研究
来源:科学决策 发布日期:2024-08-20
区块链能有效解决食品供应链中因信息不对称导致的食品安全问题，但是其相关技术在零售商端口如何应用且发挥作用的研究仍非常有限。因此，立足于零售商视角，基于信任理论，通过三个消费者实验，探究了区块链食品可追
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“洋江食品”掌舵人林国发 “蚝油阿公”是这样炼成的
来源:厦门日报 发布日期:2024-08-21
好的蚝油是“炼”出来的——煮完海蛎的汤水熬制时，灶台烟雾升腾，艰辛挂在守锅人的脸颊上，化作止不住的汗珠。 蚝油阿公也是“炼”出来的——创业初期被绑了投进精神病院，后来甚至锒铛入狱、几近丧命，但他闯关成
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构建校园食品安全共建共治共享新格局
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-08-17
本报讯 李慧 近年来，山东省济宁市太白湖新区高度重视学校食堂食品安全工作，始终将学校食堂食品安全监管作为各项工作的重中之重，实施“3+N”工作法，筑牢“源头严防、过程严管、风险严控”三道防线，切实提升
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QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定食品中氟虫腈及其代谢物残留
来源:中国口岸科学技术 发布日期:2024-07-31
本研究以尖椒、苹果、鸡蛋、茶叶等9种食品为分析对象，建立了氟虫腈及其代谢物的液相色谱-串联质谱检测方法。采用基质固相分散萃取技术（QuEChERS），试样经提取、盐析萃取和净化后，以水和乙腈为流动相，
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基于魔芋胶的食品3D打印凝胶体系的构建
来源:生物化工 发布日期:2024-08-25
目的：目前的食品3D打印技术可用材料较少，导致3D打印技术在食品行业的发展较为滞后，因此本实验拟利用魔芋淀粉成胶特点，开发出一种可用于食品3D打印的凝胶体系。方法：运用硬度测试、黏度分析、流动性测试、
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1+X证书制度下高职院校课程结构优化研究——以食品检验检测技术专业为例
来源:中国食品工业 发布日期:2024-08-23
根据《国家职业教育深化改革实施方案》对高职院校深化复合型的技术技能型专业人才培养模式提出的新要求,高职院校需要积极探究“1+X”证书制度下的课程结构优化策略,旨在充分发挥学历证书的优势作用,提升高职院
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红外光谱技术在食品检测中的运用研究
来源:中外食品工业 发布日期:2024-08-23
在现代食品工业中，食品的安全与质量是关乎消费者健康与企业声誉的关键因素。传统的食品检测方法，如化学分析、微生物学检验等，虽然准确性较高，但往往操作烦琐、耗时较长，且对样品具有一定的破坏性。随着科技的进
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我国检验检测市场结构进一步优化
来源:中国食品报 发布日期:2024-08-15
检验检测是国家质量基础设施的重要组成部分，市场监管总局日前发布的《2023年度全国检验检测服务业统计简报》(以下简称《简报》)显示，截至2023年底，我国获得资质认定和其他专业领域法定资格、资质的各类
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化学修饰植物多糖的生物活性及其在食品领域中的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2024-08-01
植物多糖是存在于植物中的一类天然大分子聚合物，具有抗氧化、降血糖、免疫调节、抗肿瘤、抑菌等多种生物活性。大量研究发现多糖可以通过结构修饰增加其生物活性，本文重点介绍了硫酸化、磷酸化、乙酰化、羧甲基化和
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食品微生物检验质量的影响因素与控制措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-25
本研究旨在探讨影响食品微生物检验质量的关键因素，并提出有效的控制措施以提高检验水平。通过分析微生物的生物学特性和常用检测方法，指出样品采集与处理不当、实验室交叉污染以及检测设备校准不规范等主要影响因素
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