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食品理化检验中样品前处理方法探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-25
食品理化检验在保障食品质量和安全方面发挥着至关重要的作用。样品前处理作为食品理化检验的关键步骤，直接影响检验结果的准确性和可靠性。本文简要分析食品理化检验中样品前处理的必要性，系统梳理食品理化检验中样
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任务驱动教学法在医学院校“食品工艺学”实验教学中的应用及效果评价
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-08-25
探讨了任务驱动教学法在医学院校食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式，分别评价任务驱动教学法和传统教学法对广州医科大学食品质量与安全专业“食品工艺学”实验教学的影响。与传统教
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淀粉热特性及其在食品加工利用中的研究进展
来源:食品工业 发布日期:2024-08-20
热力学特性反映了淀粉在加热和冷却过程中结构的物理状态可能发生的变化。文章以差示量热扫描仪(DSC)测定淀粉的热力学性质为出发点,介绍了DSC测定淀粉糊化和老化过程中的热力学特性的方法,分析了热力学特性
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现代食品加工过程中重金属污染及其检测方法研究
来源:粮油与饲料科技 发布日期:2024-08-28
随着食品加工行业的不断壮大，重金属污染已经成为影响食品安全的关键因素。重金属如铅、汞、镉等，由于其不可降解性和累积性，对环境和人体健康构成了严重威胁。在食品加工过程中，重金属污染可以通过多个途径进入食
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气相色谱技术在食品挥发性有机物检测中的应用研究
来源:粮油与饲料科技 发布日期:2024-08-28
气相色谱技术作为一种高效、灵敏的分离和分析技术，被广泛应用于检测食品中的挥发性有机物。食品中的挥发性有机物不仅直接影响食品的风味和品质，还可能存在一些对人体有害的成分。因此，准确检测和分析食品中的挥发
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顶空气相色谱-质谱联用法同时测定食品用洗涤剂中的三种成分
来源:日用化学工业(中英文) 发布日期:2024-08-22
建立了顶空气相色谱-质谱联用仪（HS-GC-MS）同时测定食品用洗涤中的甲醛、甲醇和1,4-二噁烷的方法。方法对顶空进样的影响因素进行了单因素方差分析和正交试验，确定最优试验条件；选择强极性色谱柱SH
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福建邵武食品产业提“绿”升级
来源:中国食品报 发布日期:2024-08-15
作为闽江上游的生态屏障，福建省邵武市将绿色发展作为其核心发展理念。近年来，邵武市全面加强食品产业的系统规划建设，深入践行大食物观，优化土特产品牌化战略，积极构建“5+N”特色产业体系，创新林下经济发展
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靶向蛋白质组学技术在食品安全检测的应用
来源:食品科学 发布日期:2024-08-22
食品安全是关乎国民健康的重大公共卫生问题。基于质谱的靶向蛋白质组学凭借其灵敏度高、特异性强和定量准确性好等优势，在评估食品安全方面发挥着越来越重要的作用。本文首先介绍多反应监测和平行反应监测两种常见的
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预制菜食品安全的现实困境与法治因应——基于我国食品安全法律规范的实证考察
来源:北京邮电大学学报(社会科学版) 发布日期:2024-08-29
预制菜产业作为推动乡村产业高质量发展的重要领域深受党和国家的高度关注，保证预制菜食品安全关系人民群众生命健康的核心利益。伴随着预制菜产业的蓬勃发展，预制菜食品安全也暴露出标准体系尚待明晰、认证体系不够
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双乙酰的制备、分析方法及其在食品中应用的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-08-13
双乙酰是一种天然安全的挥发性风味化合物，主要存在于发酵产品和水果香气中。双乙酰因其特有的黄油气味和良好的抑菌功效，常作为合成香料和防腐剂应用于食品工业生产。该文系统地阐述了近年来国内外双乙酰的理化性质
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