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食品变质微生物及其检测方法研究综述
来源:工业微生物 发布日期:2024-08-22
食品在生产、储存和运输过程中容易被各种微生物污染，从而引起食品变质或引发食源性疾病。随着科技的快速发展，传统的微生物检测方法已无法满足微生物检测快速、高效的需求。因此，本文从食品变质微生物的分类和生物
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涉嫌信息披露违法违规 绝味食品被证监会立案
来源:经济参考报 发布日期:2024-08-26
休闲卤制食品龙头企业绝味食品（603517.SH）近日发布公告称，收到中国证监会下发的《立案告知书》。因涉嫌信息披露违法违规，中国证监会决定对公司立案。 记者注意到，2021年至今，绝味食品已多次被监
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天津食品集团助推消费市场蓬勃发展
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-08-20
本报讯 李飞 记者李甜甜 日前，第六届哪吒文化体育嘉年华圆满落幕，天津食品集团打造的沉浸式当“燃”美好市集以其独特的魅力赢得了广泛赞誉。结合“哪吒”和体育运动等元素，以其独特的复古与现代交织的装饰风格
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基于OBE理念的“粮油食品工艺学”课程考核改革研究与实践
来源:食品工业 发布日期:2024-08-20
“粮油食品工艺学”是食品科学与工程专业的一门专业核心课程,传统的课程考核存在诸多问题。基于OBE理念,构建“全程化、动态化、多元化”的考核体系,建立多方化的评价机制和“科学化、规范化”的课程考核监控体
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基于大数据分析的食品安全管理措施研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-15
本文分析当前食品安全管理面临的问题，如追溯体系缺失、预警机制不完善、监管手段落后等。针对这些问题，基于大数据分析技术，提出构建食品供应链全程追溯平台、建立风险智能预警系统、应用先进监测技术强化监管等对
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壮大食品产业集群 强化特色品牌建设
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-08-06
近年来，北海市合浦县突出向海特色、利用特色资源，按照“产业集聚、创新引领、质量提升、品牌培育”的发展思路，打造“1+3+N”大食品加工业布局，特色食品产业体系不断完善，初步构建了空间布局合理、园区建设
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食品中常见产毒霉菌基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱数据库的建立
来源:职业与健康 发布日期:2024-08-15
目的 构建包含9个属15个种15株菌株的食品中常见产毒霉菌基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix-assisted laser desorption ionization-time of fl
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食品基质与模拟体系中丙烯酰胺形成机制研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-08-25
丙烯酰胺是一种具有神经毒性、遗传毒性以及潜在致癌性的小分子化合物,它主要经游离天冬酰胺和碳水化合物(还原糖)在高温条件(油炸、烘焙等)下发生美拉德反应产生,不同的食品体系中丙烯酰胺的产生途径有所不同。
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非遗元素融合下的现代食品包装设计研究
来源:现代食品 发布日期:2024-08-28
本文从食品包装效果、定位和文化等层面梳理了设计中存在的问题，从文化和经济层面总结了非遗元素在食品包装设计中的应用价值。并结合相关食品包装案例，提出了非遗元素融入食品包装设计的应用方式和设计思路，旨在为
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表面增强拉曼散射传感技术在食品生物胺快速检测中的应用研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-05
生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶作用于氨基酸脱羧而生成，广泛存在于食品中。生物胺摄入过量可能会引起直接或间接的毒性作用，因此开展食品中生物胺的快速筛查至关重要。表面增强拉曼散射（Surface-Enha
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