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基于成果导向教育的食品安全与监管课程教学改革与实践
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-23
本文基于OBE理念对“食品安全与监管”课程进行教学改革，通过推动课程内容的更新、教学方法的创新和评价机制的完善等举措，培养学生解决食品安全问题的创新实践能力，提高学生学习的主动性和积极性，实现教与学的
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生鲜食品物流中的损耗控制与品质保持策略
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-15
加强生鲜食品物流中的损耗控制与品质保持，对于提升顾客体验、增强企业竞争力以及促进食品行业可持续发展具有重要意义。但当前生鲜食品物流领域存在冷链物流体系不健全、物流操作不规范、包装与保鲜技术落后以及损耗
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2024中国食品工业发展报告(简版)
来源:中国工业报 发布日期:2024-12-02
编者按 近日，由中国工业报社牵头，中工智库采编团队撰写了《2024中国食品工业发展报告》。本报告核心数据主要源自中国工业报社大数据库，以及国家统计局、工业和信息化部、中国食品工业协会等官方渠道（数据截
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合成微生物群落的构建及其在发酵食品中的应用
来源:中国酿造 发布日期:2024-11-25
发酵食品利用传统发酵剂中关键微生物的代谢功能形成独特的风味与滋味，但开放的生产环境和未经过灭菌处理的原料中含有大量不可控的微生物，造成了生产效率低、产品批次稳定性差等问题。合成微生物群落是由多种遗传背
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食品中甜味剂的检测方法研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
甜味剂作为赋予食品甜味的重要添加剂，广泛应用于各类食品中。然而，部分人工合成甜味剂与健康问题存在关联，因此对其进行准确、快速检测至关重要。本文综述了食品中甜味剂的检测方法，包括光谱检测法、电化学检测法
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食品检验中常见污染物的检测方法
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
在当今社会，食品安全问题备受关注。食品中的污染物不仅会影响食品的品质和口感，还会对人体健康造成严重危害。因此，准确、快速地检测食品中的常见污染物至关重要。本文针对食品检验中常见污染物的检测方法进行了深
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网售代餐食品质量状况调查及非法添加减肥类药物研究
来源:质量安全与检验检测 发布日期:2024-12-20
为了解网售代餐食品的质量状况，对非法添加减肥类药物进行检测分析，以发现行业风险隐患，从各大电商平台购买23种代餐食品和7种宣称有润肠通便功能的果冻，参照团体标准T/CNSS 002—2019《代餐食品
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明胶/花青素智能显色食品包装膜的研究
来源:云南化工 发布日期:2024-10-15
近年来pH/氨响应型天然染料是智能包装材料发展研究的热点。以明胶和花青素为原料，利用流延法制备明胶/花青素智能显色包装复合膜。利用扫描电镜观察明胶/花青素复合膜的微观形貌，DPPH法测定明胶/花青素复
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我市着力打造千亿级食品加工产业聚集区
来源:邢台日报 发布日期:2024-11-25
在上个月举办的全市食品加工产业振兴发展大会上，472家企业携3500余种当季产品参展，巡馆巡展人数超过3万人。 交易数据亮眼得益于我市不断加大对食品加工产业的支持力度。食品加工产业是省委十届四次全会明
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宿松县多举措提升校园食品安全管理水平
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-11-23
本报讯 王盛楠 记者程家武 发自安徽 今年以来，安徽省安庆市宿松县市场监管局主动聚焦目标，坚持问题导向，突出整治重点，以“五个抓手”纵深推进中小学校园食品安全突出问题专项整治走深走实。 高位推动，狠抓
027-87841330