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食品科学与工程专业案例教学探讨
来源:西北民族大学学报(自然科学版) 发布日期:2021-03-20
食品科学与工程专业理论教学与实验实践并重,在教学中引入案例教学对提升教学效果十分有益.文章结合专业课程设置和教学要求,通过介绍案例教学的概念、发展和特点,分析案例教学对提升教学质量的诸多优点,从流程与
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浅析餐饮业发展中食品卫生安全问题的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-05
随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活质量的要求也在不断提高。食品的质量和卫生安全是关乎民生的大事,也直接影响到着餐饮业的发展。为了符合现代社会发展的要求,需要相关部门和工作者充分关注餐饮
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基于GS1全球数据模型（GDM）标准体系下的保健食品属性模型研究
来源:中国标准化 发布日期:2022-06-20
目的：研究GS1全球数据模型中保健食品所需属性。方法：基于GS1全球数据模型（GDM）标准体系，综合国内法律法规对保健食品的要求，通过商品源数据信息采集规范研究保健食品属性模型。结果：保健食品属性模型
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食品中芳香族氨基酸的分离分析技术研究进展
来源:色谱 发布日期:2022-07-20
苯丙酮尿症等代谢病患者因基因缺陷无法正常代谢食物中的芳香族氨基酸(aromatic amino acids, AAA),常规饮食可能会造成永久性生理损伤，低AAA肽是其重要的蛋白质等同物来源。AAA分
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洞悉新“食”代消费趋势，把握大健康发展机遇——访嘉吉中国区总裁刘军 嘉吉食品配料和生物工业大中华区技术总监郝昭琳
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-08-05
后疫情时代,公众的消费意识和消费行为发生了较大变化——对健康、安全、便利及个性化食品的消费需求猛增。6月8～10日,嘉吉以"共创新食代,健康赢未来"为主题参展于上海举办的第二十四届中国国际食品添加剂和
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特医食品全营养粉的研制
来源:现代食品 发布日期:2021-01-30
本研究旨在针对10岁以上需营养补充的人群,开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的全营养配方食品。实验通过对全营养粉主要原料的粒度、产品的颗粒度分布、冲调性、渗透压和休止角等物性进行研究,初
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多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用
来源:现代食品 发布日期:2022-03-15
为减少日后塑料包装的使用，研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜，并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点。本文综述了国内外近年来关于多糖基可食膜的制备原理与方法，系统阐述了以淀粉、果胶和纤维素等成膜基
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富硒富锌食品检验检测方法研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-05
为了降低由于检测指标多样化引起的检测效率较低的问题,研究富硒富锌食品检验检测方法。利用基于太赫兹透射光谱对提取待检测食品的指标参数,对数据结果进行平滑去噪处理,以此提高数据结果的可靠性,最后对于处理后
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产学研融合创新的发酵食品行业发展模式研究
来源:农产品加工 发布日期:2022-06-30
针对发酵食品行业生产研发周期长、环境要求严苛、影响因素较多等特点，基于目前国内主要的产学研合作的模式，提出“四位一体”融合创新型产学研合作模式，该模式旨在为发酵食品企业发展提供思路。让发酵食品企业以较
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将食品营养健康融入阳光体育运动体系的构建
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-06-05
阳光体育运动概念自提出以来被广泛普及和利用，取得了显著的教学效果。而随着新课改方针的逐渐渗透、体育学科内在变革的需求日益凸显，食品营养健康被纳入到阳光体育运动体系中，完善和发展了体育学科。对此，本文将
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