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日本人离不开发酵食品
来源:环球时报 发布日期:2024-12-18
在名古屋一家传统店面，一名身穿和服、头发梳得一丝不苟的服务员端上一盘寿司，其米饭呈现红褐色，味道略酸，但并不刺激。细问之下才知道，这是日本的红醋寿司。日本人的饮食离不开发酵食品，而红醋可以说曾是日本发
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日照创新“五单模式”打造食品抽检“惠民工程”
来源:中国市场监管报 发布日期:2024-11-30
本报讯 今年以来，山东省日照市市场监管局围绕提高食品抽检可靠性、精准性、实效性，以深入实施“你点我检”为契机，健全抽检机制，创新实施群众点单、抽检接单、监管结单、公众评单、公开晒单“五单模式”，推动食
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食品添加剂使用标准在食品安全监督管理中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-15
食品添加剂使用标准是食品安全监督管理的基础，规范企业行为、防止滥用是食品添加剂监管的重点。尽管我国食品添加剂标准体系在逐步完善，但仍然存在企业理解不足、标准更新滞后等问题。为解决这些问题，需加强标准宣
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奋楫争先，打造特殊食品产业新高地
来源:济南日报 发布日期:2025-01-02
黄河奔流不息，见证济阳发展新篇章。2024年11月，一场具有里程碑意义的盛会在黄河岸畔精彩绽放——山东省沿黄九市特殊食品产业高质量发展大会在济阳区成功举办，山东省首个沿黄地区特殊食品产业联盟应运而生。
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2011—2020年广西即食食品中单增李斯特菌耐药性、毒力和分子特征研究
来源:现代预防医学 发布日期:2024-11-25
目的 分析广西即食食品中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)的耐药性、分子特征和毒力特征，更好地了解即食食品中单增李斯特菌的遗传特点、耐药情况及其潜在的健康风险。方法 采用肉汤稀释法对158株
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食品生产中计量技术应用存在的问题与优化策略
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
本文重点探讨了当前食品生产中计量技术应用存在的三大主要问题，即测量设备精度偏低、校准周期执行不规范以及计量追溯体系缺失。针对这些问题，文章提出了更新高精度计量设备、严格落实校准制度、建立完整追溯链条等
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将特色食品做成大产业
来源:广西日报 发布日期:2024-12-04
初冬，钟山县同古镇进入芥菜丰收期，工人穿梭在菜地里，将成熟的芥菜收割后，送往广西泓科农业科技有限公司加工成酸菜。再过半个月左右，清塘镇的英家村也将开始大头菜的采收腌渍、加工制作。 冬季的钟山，当地的特
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食品理化检验数据处理与分析：问题、优化与展望
来源:中国食品工业 发布日期:2024-10-23
当前在食品理化检验数据处理与分析过程中，存在着一系列亟待解决的问题，包括数据分析方法的单一性和局限性，数据处理效率低下，以及误差控制的不精准性。因此，开展食品理化检验数据处理与分析方法的优化与应用研究
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工业互联网助推食品制造业数字化转型的研究
来源:现代工业经济和信息化 发布日期:2024-11-30
从食品制造产业发展的角度出发，分析了目前食品制造业发展面临的核心问题，基于工业互联网的核心概念，提出了食品制造业数字化转型的核心框架，并且从转型路径、转型机理以及具体的食品制造业生态构成层面进行深度解
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挂糊对油炸食品品质影响的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2025-01-03
油炸食品常因含油量高、口感不酥脆等原因而不能满足当前消费者的个性化需求。因此，需对油炸食品进行改良处理，挂糊处理是最为简便有效的方法。挂糊依组分差异可划分为淀粉类挂糊、亲水胶体挂糊和蛋白质类挂糊三类。
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