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发酵食品中微生物相互作用与风味品质塑造的研究进展
来源:食品科学 发布日期:2024-11-27
发酵食品的风味和品质离不开微生物的参与。微生物作为发酵过程的核心驱动力，通过生长、繁殖，特别是复杂的种内或种间相互作用，促进了发酵过程的顺利进行，并产生了丰富的营养成分和独特的风味物质。发酵食品中微生
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ICP-MS测定食品接触用铝箔纸中多种有害元素迁移
来源:化工管理 发布日期:2024-12-01
文章以电感耦合等离子体质谱仪法，测定铝箔纸中铝、铅、镉、砷元素迁移量。通过研究不同模拟液经过迁移试验后，对模拟液处理方法的探索，在优化条件下，采用内标法、KED模式进行测试。文章建立了ICP-MS测定
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互联网时代下“食品安全与质量控制学”教学改革与探索
来源:农产品加工 发布日期:2024-11-15
互联网技术的发展加速了教育行业的信息化进程。基于西南林业大学食品科学与工程专业的必修课程“食品安全与质量控制学”，剖析了教学过程中存在的问题，并针对普遍问题提出了应对策略，以期提高食品科学与工程专业的
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新质生产力背景下食品保藏原理课程教学改革研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-23
为进一步提升人才培养质量，促进食品专业人才培养与新质生产力要求高度契合，本文将围绕新质生产力背景下食品保藏原理课程教学改革的积极意义展开论述，并从教学内容、教学方式以及考核方式三方面入手，探究课程教学
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基于分子生物学方法的食品中肠出血性大肠杆菌O157∶H7检测技术研究进展
来源:粮食与油脂 发布日期:2024-11-10
对检测大肠杆菌O157∶H7(E.coli O157∶H7)的预富集技术和聚合酶链式反应(PCR)技术、等温扩增技术、基于成簇规律间隔短回文重复序列及相关蛋白质系统(CRISPR/Cas)的技术等分子
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一鸣食品扩张放缓
来源:北京商报 发布日期:2024-10-25
年初才放出三年内将现有门店数量翻2倍的豪言，如今门店总量减少56家。10月23日晚间，一鸣食品发布的三季报显示，新开门店284家，关闭门店340家，期间门店数净减少56家。10月24日，以鲜牛奶为主打
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食品理化检验数据处理与分析：问题、优化与展望
来源:中国食品工业 发布日期:2024-10-23
当前在食品理化检验数据处理与分析过程中，存在着一系列亟待解决的问题，包括数据分析方法的单一性和局限性，数据处理效率低下，以及误差控制的不精准性。因此，开展食品理化检验数据处理与分析方法的优化与应用研究
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泉州市网络订餐食品安全监管应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-15
泉州市作为福建省的重要城市之一，其网络订餐市场活跃，监管部门面临着巨大的监管挑战。本文分析泉州市网络订餐食品安全的监管现状，分析监管过程中存在的问题，并提出相关建议对策，旨在为市场监管综合执法及其他相
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食品添加剂的风险评估与管理策略
来源:中国食品工业 发布日期:2024-11-08
食品添加剂在现代食品工业中发挥着至关重要的作用，它们不仅能改善食品的色、香、味，还能延长保质期和提高食品的营养价值。然而，食品添加剂的使用也伴随着潜在的健康风险，因此，进行系统的风险评估和有效的管理策
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科教融合视角下食品营养与健康专业创新实验教学模式
来源:农业工程 发布日期:2024-12-20
探讨了食品科学科研成果向实验教学有效转化的新路径，并基于科教融合视角改革创新实验教学模式。转化与融合主要包括4个环节：确定科研成果选择原则，确定转化成果、制定目标；落实转化内容、细化转化过程；实验开课
027-87841330