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基于功能性糖醇的低GI食品开发与市场前景预测
来源:食品工业 发布日期:2024-12-20
探讨了赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇及异麦芽酮糖醇五种常用功能性糖醇的特性、对血糖反应以及在低GI食品的应用。通过对不同糖醇在体内血糖反应、甜度和能量价值的比较分析,明确了其优势与限制。研究发现
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新课导入艺术在“食品微生物学”中的应用
来源:食品工业 发布日期:2024-11-20
“食品微生物学”是高等院校食品类专业一门必修的专业基础课,具有知识点多、实践性、应用性强等特点,在学习过程中容易产生厌烦情绪,明显降低学习效果。新课导入是一堂课的开始,而好的开始是吸引学生注意力,引发
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冷冻处理对食品组分及品质的影响
来源:中国食品学报 发布日期:2024-10-28
冷冻通过抑制微生物生长和理化性质变化来维持食品品质，延长食品保质期。传统的冷冻处理方法，虽具有延长食品保质期的作用，但仍不可避免地引起食品不良的品质变化。冰晶的形成和蛋白质变性是导致食品品质劣变的主要
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不同原料组成的配方食品体外消化特性研究及其eGI值测定
来源:现代食品科技 发布日期:2024-10-20
近年来，低血糖生成指数（Glycemic Index, GI）食品因餐后血糖波动较平稳所带来的系列健康益处而广受消费者青睐。随着特定人群对特殊医学用途配方食品（简称：配方食品）的需求持续增加，构建可精
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食品安全事件对高校学生饮食行为和心理健康的影响研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-05
本文分析了食品安全事件对高校学生饮食行为和心理健康所造成的影响，探究了高校存在的食品监管机制不完善、食品安全意识薄弱、心理疏导机制缺失的问题，提出了加强食品安全监管与教育、建立心理支持机制、优化校园餐
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碱融-灰化-离子色谱法测定食品中的氟化物
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-15
目的:建立碱熔-灰化-离子色谱法测定食品中氟化物的方法。方法:样品经氢氧化钠熔融灼烧,马弗炉灰化,过滤后采用离子色谱仪检测。目标物经阴离子色谱柱分离,外标法定量。结果:方法的线性范围为0～2.000
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美国食品监管架构改组情况分析及对我国特殊食品监管的启示
来源:中国食物与营养 发布日期:2024-12-13
目的：拓宽国际视野，从国外食品安全监管实践中，寻找对我国具有参考价值和借鉴意义的经验和做法。方法：对美国食品药品监督管理局的食品监管职能概况、人类食品计划情况进行整理和介绍，重点就2022年“奶粉供应
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2024年甘肃全省食品安全工作亮点纷呈(上)
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-12-24
2024年，甘肃省各级市场监管部门认真履职，积极作为，推动食品安全工作稳中有进、稳中提质、稳中向好，不断提升食品安全综合治理能力和管理水平。各级市场监管部门在“两个责任”“社会共治”“产业发展”“智慧
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水产食品动物中兽药残留现状分析及思考
来源:畜牧与兽医 发布日期:2024-12-10
随着水产食品安全日益受到社会关注，我国水产养殖用药的管控也日趋严格和规范，但仍存在水产品兽药残留超标现象，最大残留限量标准和检测方法标准偶有缺失。本文从全球渔业水产养殖总产量、水产动物批准使用的兽药及
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食品中聚醚类抗生素残留现状及检测技术研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-11-15
聚醚类抗生素是一种被广泛用于防治畜禽球虫病的兽药,同时还可作为牛和猪的促生长剂,提高饲料利用率与增重速度。但由于此类抗生素的滥用,产生了一些不容忽视的问题:动物性食品中药物残留超出安全标准、可对靶动物
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