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辽宁地区部分食品中二氧化硫的膳食暴露风险评估
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-12-15
目的评估辽宁地区部分食品中二氧化硫残留对我省居民健康的潜在风险。方法随机从辽宁省大型商场和小型农贸市场采集样品共330份,采用蒸馏法进行二氧化硫残留量检测。基于点评估和概率评估2种评估方式对食物中二氧
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产细菌素乳酸菌在食品中的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2022-07-25
食品在加工贮藏过程中容易被有害微生物侵染,从而导致其腐败变质。现常用的物理化学防腐保鲜方法虽然可以延长产品的货架期但却存在一定的安全隐患,而且目前消费者更倾向于选择绿色、天然的产品,因此生物抑菌剂的开
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消费者参与影响食品安全治理价值的机制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-05-25
目前,我国食品安全治理面临严峻挑战,食品安全共治方针的提出引起学术界对共治进行探索。本文从消费者参与治理的角度,将营销领域的价值共创概念引入食品安全治理,通过回顾和整理文献,研究消费者参与食品安全治理
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基于OBE理念的食品营养学教学设计与实践
来源:食品工业 发布日期:2021-08-20
食品营养学是食品专业一门重要的核心课程。课程组基于OBE (outcome-based education)理念,对食品营养学教学过程进行了设计,制定了食品营养学合理具体的课程目标。通过融入课程思政、
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焦作市马村区创建省级食品安全示范区
来源:中国食品工业 发布日期:2022-03-23
为进一步提升辖区广大群众对创建省级食品安全示范区工作的“知晓率、支持率和满意度”，营造创建工作的宣传氛围，近期，河南省焦作市马村区市场监督管理局开展了一系列创建河南省食品安全示范区宣传活动。周密部署，
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2017年-2018年临沂市常见食品中重金属和砷的污染调查分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2021-01-10
目的调查临沂市2017年-2018年常见食品中铅、镉、汞等重金属和砷的污染现状。方法按照国家标准检测方法检测食品中铅、镉、汞、砷的含量,并对检测结果评价。结果检测食品575份,共检测铅、镉、汞、砷2
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广西葛根粉食品安全风险状况研究
来源:中国卫生工程学 发布日期:2021-12-20
目的了解广西葛根粉食品安全风险状况,为政府监管提供技术依据。方法自2013年起,应用随机抽样和产地优先方法,在广西东、南、中部产地农贸市场和葛根粉生产厂家开展广西葛根粉食品安全风险调查,每区域随机采集
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采用数字化管理技术让食品供应链更安全
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-05
作为中国领先的供应链物流数字化服务运营商之一，深圳市易流科技股份有限公司（以下简称“易流科技”）致力于构建供应链物流行业数字化（Io T）的基础设施，并通过软硬一体化的技术和服务，实现物流基础设施物联
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跨境电商生鲜食品冷链物流优化策略
来源:食品研究与开发 发布日期:2021-09-10
全球经济一体化促进了国际经济贸易的快速发展,而电子商务的高速发展改变了传统的国际贸易模式。近年来,随着我国经济下行压力增大、产品成本不断上升,传统的国际贸易竞争优势已不断弱化,国际贸易模式正发生改变,
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抑制发酵食品组胺含量的研究
来源:现代食品 发布日期:2021-12-28
食物中的组胺越来越受到人们的关注,食用过量的组胺对人体危害极大。在发酵食品生产过程中,由于形成了适合产组胺菌株生存的环境,因此,发酵食品成品中的组胺含量更应受到严格控制。本文主要是综述了近年来发酵食品
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